咖啡居然曾是禁藥?喝咖啡到底會對身體有什麼影響?專業咖啡師分享10點實用小知識

2017-07-12 09:00

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人們經常熱烈談論咖啡,有的人非常喜愛,有些人卻對咖啡保留懷疑態度。咖啡帶來的影響到底是好是壞呢?我們將幾點可靠的資料整理如下,供大家參考並自行判斷。

1. 咖啡因就是咖啡鹼,兩者是完全相同的化合物。因語言約定俗成,咖啡鹼這個名詞留存至今,有許多人仍認為這是兩種不同的物質。

2. 咖啡因只需大約五分鐘就可以抵達大腦,發生作用。咖啡因的半衰期(即身體將所攝取的咖啡因代謝至一半分量的時間)約三到五小時不等,過了這段時間之後,咖啡因所產生的作用會減半。

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咖啡因只需大約五分鐘就可以抵達大腦,發生作用。(圖/pakutaso)

3. 咖啡令人亢奮!咖啡因是一種中樞神經興奮劑,也是世界上最被廣泛使用提神劑,具有使人振奮甚至感到刺激的效果,讓人感覺變得較為靈敏、提升心跳頻率、改善認知功能、減輕疲勞感並減緩生理反應的時間。

4. 咖啡因能刺激胃酸分泌,有助消化。

5. 咖啡因有助於將脂肪轉化為能量,能強化體能表現,尤其是體能的持久性。正因如此,一直到2004 年之前,世界反禁藥組織都還將咖啡因列為賽前禁藥成分。

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咖啡因有助於將脂肪轉化為能量,能強化體能表現。(圖/pixabay)

6. 咖啡有利尿和促進排便的功效。

7. 如果咖啡的壞處是會染黃牙齒,那好處就是咖啡因和多酚(酚類化合物)的抗菌功效讓人比較不容易蛀牙

8. 據說咖啡因能幫助預防特定疾病,例如減緩帕金森氏症的症狀,或是改善阿茲海默症所引發的記憶退化。咖啡中的多酚不僅具有抗氧化功能,也能降低罹患第二型糖尿病的機率。有超過六十份研究報告顯示,咖啡有助於預防特定的癌症,包括膀胱癌、口腔癌、結腸癌、食道癌、子宮癌、腦癌、皮膚癌、肝癌、乳房癌等。

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據說咖啡因能幫助預防特定疾病。(圖/pexels)

9. 飲用咖啡要適量!咖啡是一種藥物嗎?答案是否定的。但習慣大量飲用咖啡的人(每天攝入超過400毫克的咖啡因)要是忽然停止喝咖啡,就會產生頭痛與暫時性疲勞等神經刺激的症狀,並且會持續三到五天才消失。要是飲用咖啡過量(每天攝入超過400 毫克的咖啡因),或是在接近就寢時間喝咖啡,會造成入睡困難,甚至出現失眠的情況。過量的咖啡因也會引發心悸和焦慮症狀。

10. 一般來說,滴濾咖啡比濃縮咖啡含有更多的咖啡因:單杯濃縮咖啡的咖啡因含量為47-75 毫克,而一杯(馬克杯)滴濾咖啡則含有75-200毫克的咖啡因。

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一般來說,滴濾咖啡比濃縮咖啡含有更多的咖啡因。(圖/miheco@flickr)

作者|陳春龍 Chung-Leng Tran

從專業攝影師轉行做咖啡師,2012年贏得法國咖啡沖煮大賽(France Brewers Cup)冠軍。他每天早上一定要來一杯手沖咖啡(衣索比亞或肯亞),吃過午飯後還要喝杯espresso。

作者|賽巴斯汀‧拉辛努 Sébastien Racineux

身兼工程師與咖啡培訓教師,2011年成立Espressologie®網站,2012年通過Tournoi Coutume咖啡評測,並於2012及2014年贏得法國咖啡沖煮大賽(France Brewers Cup)亞軍。他則是習慣早上喝一杯衣索比亞咖啡。

2015年,陳春龍和賽巴斯汀邀請朋友史蒂芬(Stéphane Cataldi)和大衛(David Lahoz),在巴黎開了一間咖啡專賣店「六角咖啡」(Hexagone Café),提供好喝的咖啡和自己烘的咖啡豆,也是與咖啡愛好者交流的基地。

本文經授權選摘自三采文化《我的咖啡生活提案
責任編輯/趙元

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