原來他們是這樣喝咖啡的!各地喝法大不同,下次出國別忘體驗當地特色咖啡!

2017-07-10 10:26

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世界各地喝咖啡的習慣百百種,以下將介紹幾種較具代表性的特色咖啡喝法。(圖/Copyright © Yannis Varoutsikos)

世界各地喝咖啡的習慣百百種,以下將介紹幾種較具代表性的特色咖啡喝法。(圖/Copyright © Yannis Varoutsikos)

喝咖啡不只受到個人喜好影響,不同地區也會有所差異。
就讓我們來看看,不同國家的人喝咖啡有什麼不一樣的習慣?(插圖/Copyright © Yannis Varoutsikos)

美國(和其他英語系國家)

大多數人喝咖啡都會加牛奶,美國人通稱這種咖啡為「拿鐵」,並且通常外帶飲用。在快餐店還有「無限暢飲」的咖啡:只要付一杯咖啡的錢,服務生會拿著咖啡壺來幫你續杯。這種咖啡通常不怎麼好喝,除了使用品質不怎麼樣的咖啡豆,附加熱盤的咖啡機還會整天持續加熱咖啡,是造成美式咖啡惡名的一大來由。

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快餐店附加熱盤的咖啡機。(圖/flickr@Richard Masoner / Cyclelicious)

義大利

義大利是濃縮咖啡的愛好國。他們早上上班前會在小酒館的櫃檯迅速喝一小杯「濃」咖啡;到了十一點左右的晨憩時間(colazione,指早餐後到午餐前的短暫休息時間),會配著奶油小麵包或其他點心再喝上一杯濃縮咖啡。義大利人在家裡一定是用摩卡壺來煮義式摩卡咖啡,而且絕對不喝滴濾咖啡。

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義大利人喜歡用摩卡壺來煮咖啡。(圖/flickr@Matthew Bellemare)

北歐國家(挪威、瑞典⋯⋯)

北歐人是世界知名的咖啡消費者,他們喝的大多是滴濾咖啡。在十九世紀的挪威,很多人會在家裡私釀烈酒。教會為了要降低人們的飲酒量,便選擇了危險性較酒精低的咖啡做替代品並大肆推廣。既然不能在家裡蒸餾酒精,許多人便開始喝咖啡,咖啡也因此也成為北歐日常生活中不可或缺的一部分。

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下午的咖啡時間是瑞典文化中很重要的一環,多數公司會有Fika break(下午茶時間),讓員工喝杯咖啡配小甜點,而圖中肉桂捲是常見的甜點之一。(圖/wikimedia commons)

土耳其

土耳其咖啡(傳入希臘之後又稱為「希臘咖啡」)最早出現於十六世紀的鄂圖曼帝國,以土耳其咖啡壺「cezve」烘煮而成;這是一種用紅銅或黃銅製成的長柄容器,人們會在裡頭加入磨得像麵粉一樣細的咖啡粉來沖泡。以前人喝咖啡還會用另一種不留渣的長柄咖啡壺「ibrik」來倒咖啡,因外型相似,後來的人常將這種壺和cezve 搞混。土耳其咖啡種類有極甜的çok sekerli、微甜的az sekerli、略甜的orta 和完全不甜的sade。依據傳統習俗,人們喝完咖啡後會把杯子倒扣在咖啡盤上,看咖啡渣的圖形來占卜未來。只有土耳其、巴爾幹半島、中東及非洲東部喝這種咖啡;然而人們喝的不只是咖啡,更是一種生活的藝術。

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土耳其的銅製咖啡壺cezve。(圖/wikimedia commons)
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精緻的土耳其咖啡杯盤組。圖左為Turkish delight(土耳其軟糖),是常與咖啡搭配的小點心。(圖/Max Pixel)

日本

日本給人的第一印象和聯想是茶文化,他們是茶葉生產與飲用的大國。其實日本人也很愛喝咖啡,並且從十八世紀便開始建立自己的一套咖啡文化。他們的咖啡消費力驚人,尤其是高級咖啡,飲用量在全世界名列前茅。日本人偏好採用手法溫和的V60 滴濾壺或虹吸式咖啡壺(又稱賽風壺)來煮咖啡。

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虹吸式咖啡壺(又稱賽風壺)煮出來的咖啡。(圖/wikimedia commons)

衣索比亞

傳統是由女性負責準備咖啡:首先得用平底大鐵鍋烘焙生咖啡豆,接著將烘焙好的咖啡豆放進缽裡搗碎,然後將咖啡粉倒進一種叫做jebena 的陶壺裡加水煮開。最後用無握把的小杯盛裝煮好的咖啡,配上爆米花一起享用,這就是衣索比亞的咖啡儀式。

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正在將烘焙好的咖啡豆放進缽裡搗碎的伊索比亞婦女。(圖/flickr@Dan Merino)
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以炭火加熱jebena 陶壺煮出來的伊索比亞式咖啡。(圖/wiki commons)

【小知識】夥計,來一下!

在法國, 人們稱咖啡館的服務生為「男孩」(garçon),這個稱呼源自於巴黎的普羅可布咖啡館(Procope)。普羅可布從十七世紀開始營業,至今仍屹立不搖,被公認是法國歷史上最老的咖啡館。當時店主的孩子會幫忙端咖啡給客人,被喚做「小男孩」(petit garçon),簡化之後就成了現在服務生的通稱。

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法國人通稱咖啡館的服務生為「男孩」(garçon)。(圖/flickr@zoetnet)

 

作者|陳春龍 Chung-Leng Tran

從專業攝影師轉行做咖啡師,2012年贏得法國咖啡沖煮大賽(France Brewers Cup)冠軍。他每天早上一定要來一杯手沖咖啡(衣索比亞或肯亞),吃過午飯後還要喝杯espresso。

作者|賽巴斯汀‧拉辛努 Sébastien Racineux

身兼工程師與咖啡培訓教師,2011年成立Espressologie®網站,2012年通過Tournoi Coutume咖啡評測,並於2012及2014年贏得法國咖啡沖煮大賽(France Brewers Cup)亞軍。他則是習慣早上喝一杯衣索比亞咖啡。

2015年,陳春龍和賽巴斯汀邀請朋友史蒂芬(Stéphane Cataldi)和大衛(David Lahoz),在巴黎開了一間咖啡專賣店「六角咖啡」(Hexagone Café),提供好喝的咖啡和自己烘的咖啡豆,也是與咖啡愛好者交流的基地。

本文經授權選摘自三采文化《我的咖啡生活提案
責任編輯/趙元

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