亞尼克專訪》他國中畢業當學徒,從7坪小店賣到捷運站,成功打造生乳捲傳奇!

2020-08-20 18:10

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亞尼克創辦人、董事長吳宗恩(圖/亞尼克提供)

亞尼克創辦人、董事長吳宗恩(圖/亞尼克提供)

每當路過人潮眾多的捷運站,總會看亞尼克的蛋糕販賣機佇立在角落,吸引不少人停留購買。在捷運站就能買到新鮮的生乳捲蛋糕,對於來往的旅人來說,不管是想要找伴手禮,或是買一條喝下午茶都十分方便。而這在捷運站隨處可見的蛋糕品牌,其實是來自一位從學徒開始一步一腳印打拼逾20年的蛋糕師傅──亞尼克董事長吳宗恩。

(圖/亞尼克提供)
(圖/亞尼克提供)

國中畢業就當學徒,咬牙苦撐熬出師

吳宗恩年少時,就意識到自己不是讀書的料,於是國中畢業後就不再升學,想去找個謀生的一技之長。那時候家鄉的一些同輩都跑去糕餅工廠上班,於是他也跟著去當學徒了。

餐飲業多半有著很嚴格的師徒制,吳宗恩被分發到蛋糕部門從零學起,每項技藝都要師傅認可了,才能前進下一關,要從最基本的和麵粉到做成一個完美成品,可不是一時半刻就能達成。在訓練的過程中燙傷、皮肉傷更是家常便飯,但為了生活,他只能咬牙撐下去,技術也因此精進了不少,磨練了7、8年後,才漸漸對這份工作有了成就感。

入行後輾轉待過幾家糕餅工廠、麵包店、飯店,跟過許多師傅學習後,還未滿30歲的吳宗恩就開始實施他的創業計畫,砸下工作多年存來的20萬開了工作室,從蛋糕代工開始做起。

挨家挨戶賣蛋糕慘被打槍,原來問題出在這

創業從來不是件容易的事,他除了要做蛋糕,還要自己兼當業務,帶著自己的產品跑遍咖啡廳兜售,但似乎沒有這麼順利,師傅出身的他其實沒有什麼推銷經驗,挨家挨戶去詢問結果,卻是吃了一堆閉門羹。

於是吳宗恩開始思考並詢問各方意見,有些老闆希望賣便宜一點,於是他試著將價格壓低,但銷量還是沒有提升。他想想不對勁,試著換位思考:「最後買下蛋糕吃下肚是消費者,應該要從他們的角度去看。」於是他每間咖啡廳,自己進去點杯咖啡坐坐,觀察這間店「是否需要蛋糕?適合什麼蛋糕?」再進行推銷,雖然要花不少時間,但成功率提升不少。

除了在推銷蛋糕上「謀定而後動」,他也觀察到那時候的蛋糕批發「重量不重質」,一小片還要賣70、80元,於是他料用好一點、做大條一點,提升CP值了,口碑也漸漸打響了。再加上台灣當時實施開始周休二日制,民眾有較多的休息時間,會到咖啡廳喝下午茶的人也多了起來,亞尼克的生意就這麼漸漸起飛了。

從7坪小店到坐擁18間門市,仍認真對待每一條蛋糕

亞尼克的生意漸漸起來後,吳宗恩也想試著自己開間蛋糕店,礙於台北店租太過高昂,於是就在新北市萬里的蛋糕工廠旁開了一間7坪大的小店,一圓開店夢。沒想到這家偏僻的小店,卻因為蛋糕料好實在又便宜,再加上媒體的報導一砲而紅,原本是因為成本考量才開店在萬里,後來竟意外爆紅成了秘境美食,現在許多人只要到北海岸觀光,一定會到亞尼克,它已經不只是一間蛋糕店,更是一個熱門景點。

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