七股，是台南、也是台灣本島最西側的陸地，為台江內海的範圍。七股區地名由來，據傳是清代中國福建來台七人共同墾殖一魚塭，以七股塭為肇始，日治時期屬於北門郡七股庄，原本七股包括現今曾文溪南岸的安南區土城仔和青草崙兩地，戰後這兩地劃入安南區。
以養殖的魚塭為地名，可見這個產業對地方的影響。七股漁業養殖面積有四千餘公頃、魚塭六千多口，為全台之冠，是水產養殖重鎮。能發展如此大面積的養殖業主要是由於水系發達，七股有曾文溪、三股溪（大塭寮大排）、樹林溪（七股大排）、七股溪、六成排水、大寮排水，以及遍布於魚塭間的大小水路，和橫跨於四孔水門與十五孔水門間的大潮溝等，形成完整的給、排水系統，因此成為養殖漁業發展最主要的條件。
台灣晒鹽若以1665年陳永華於瀨口鹽田（今台南南區）開始算起，到2002年全面關閉晒鹽場，共歷經明鄭、滿清、日治與民國四個時期，長達三百多年。七股鹽場是台灣鹽場中最後結束的，為紀念台灣鹽業的歷史，特別在此設立全台唯一的鹽業博物館，同時也將七股鹽場轉型為觀光鹽山。
自然生態方面，曾文溪口的溼地為台灣兩座國際級溼地之一，而在七股潟湖、曾文溪口面積約三百公頃黑面琵鷺生態保護區，另設有生態展示館。
沿海地區因為七股區魚塭養殖面積廣大，加上有潟湖、溪口等自然養殖場，方便取得水產，因此海鮮名氣很響亮。近年來特別於夏日舉行七股海鮮節，推廣七股海產。
鹽田聚落七股鹽埕與中寮
二十年前因寫鹽田專題到七股鹽場拍照採訪，當時台灣鹽田陸續停晒，七股鹽場還有運作，但以機器採收為主。印象最深的是一望無際的鹽田裡，有一座白色鹽山，鹽山上有挖土機在工作著；後來重遊此地，那座鹽山已成為觀光遊玩地標。
看著一個產業的興衰，令人感傷，但總會以另一種形式存續，不被遺忘。現今鹽山、七股機車庫、鹽工宿舍十棟寮、八棟寮等，都是昔日鹽業相關建築，而位於鹽埕附近的中寮，則為一傳統聚落，聚落內有陳家古厝。
台灣鹽博物館
外形有如鹽山造型，是台灣唯一有關鹽產業的主題博物館。於2005年試營運，興建的主要目的是保存台灣數百年的鹽業文化資產。
館內展覽有「世界的鹽」，模擬國外岩鹽景觀讓人穿梭其間；「華夏鹽蹤」以中國的鹽史為主題，展出歷代各種製鹽方法；「鹹鹹的台灣」則以台灣為主題，展出照有幾張是我一九九六年拍攝提供的照片。除了台灣歷史上鹽田的分布和鹽田的遷移外，還陳列和鹽產業相關的文物，如運鹽的小火車、鹽村的生活物品、鹽村柑仔店和當時的紅色公共電話等。（入內需購買門票）
七股鹽山
第一次看到七股鹽山，是在一個有著湛藍天空的早上，距今21年前，在藍天下，更顯鹽山的白。和現在每年都有不同吉祥物擺在鹽山上不一樣，當時的鹽山只有怪手工作的身影，像是時空的橫移。 （相關報導： 台南美景真的太強！在地人驚呼「從來不知道」，11處美到落淚的神級秘境全公開 ｜ 更多文章 ）
七股鹽場於2002年廢晒後，保留原本鹽堆的地景，發展觀光。鹽山佔地面積一公頃，約六層樓高，皚皚鹽峰聳立於七股，白色鹽山乍看猶如嚴寒極地，因為特別，沒多久就成為七股觀光地標。除此之外，設有傳統土盤、瓦盤鹽田、扇形廣場、鹽屋、鹽雕展示區、晒鹽體驗區及利用「鹽元素」規劃各類設施，開發相關鹽商品，如鹹冰棒最早便是由七股鹽山所推出的，因大受歡迎成為七股名產之一。（需購買門票）
