粽子加熱別再用電鍋蒸！達人教正確1招「鹹香軟Q口感升級」，快速復熱媲美現包

一名網友近日在社群平台Threads分享影片，只見他使用大同電鍋加熱粽子時，並非將粽子放在蒸架上蒸煮，而是直接在鍋內加入約七分滿的水，讓粽子幾乎整顆浸泡在水中加熱。他笑稱，自己從去年開始就因為這種做法被親友吐槽，但始終認為這樣加熱的粽子口感最好。

影片曝光後立刻引發討論，不少網友表示，「這是煮肉粽不是蒸肉粽吧」、「你的內鍋在哪」、笑出來 XDD粽子泡溫泉」、「你對於蒸的定義有點異於常人」「你的粽子正在咕嚕…咕嚕嚕嚕」、「北部粽煮成南部粽了」。

不少網友指出，南北粽在製作工法上原本就存在差異。「北部粽用水蒸，南部粽用水煮」、「沒錯喔！我媽媽包的南部粽（已經水煮熟的粽子），從冷凍狀態，再用水熱（煮）20分鐘，沒有變成粥」、「煮肉粽，糯米層會比較厚一點，免得餡料汁流失，蒸粽費時耗瓦斯」、「用水煮，比用蒸的來得好吃」、「南部粽，再次加熱的時候也是用蒸的，只有一開始是水煮，這鍋我們南部粽沒有要背」、「南部綜就是這樣『灑（煮）肉粽』的小時候看阿嬤都這樣做，但是是用超大鍋子」。

北部粽多半先將糯米炒熟後再蒸製，因此民眾習慣以電鍋蒸熱即可；而南部粽則是將生糯米與餡料包入粽葉後直接放入滾水中煮熟，因此不少家庭在食用前也會再次以水煮方式回溫。

留言中有一名自稱家中經營肉粽生意的網友現身回應，表示原PO的做法其實才是最標準的加熱方式。他指出，「我家賣粽子的，和你說這樣加熱是最標準的，接近水煮，冷凍過的直接冷水煮到開20分鐘就可以食用，退冰好的肉粽冷水煮的開10分鐘，用水煮的肉粽粽葉葉會更香，粽子帶粽葉香氣，粽子的軟綿Q度會更好，我都建議客人用水煮加熱！正確的加熱方式」。此外他也分享，冷凍的粽子可以冷水煮到開再20-25分鐘，米心一定熟，「冷水淹過肉粽煮到滾，滾之後20分鐘起鍋，肉粽比較大顆要到25分鐘」。

不少人紛紛表示，「水煮加熱肉粽最好吃了，煮到水有粽子顏色出來」、「我媽今天才剛跟我這樣說！！！還說這樣加熱米粒不會黏葉子，比較漂亮，我還跟她說用蒸的不用顧爐，而且我不在意米粒黏粽葉」、「南部粽就是這樣子最好吃，南部粽本來就是水煮的，還原原本的烹調方式是對的」、「我自己都是粽子先用水沖過，這樣外面葉子也會有濕潤感，再來正常放電鍋，一樣好吃，剝落的時候葉子也不會黏」、「水煮滾轉小火20分鐘無誤，增加濕潤度」

完整討論：Threads​ （相關報導： 粽子別直接放電鍋蒸！內行放1物「粽葉乾爽不油膩濕潤」，網讚：多年困擾終於解決 ｜ 更多文章 ）

責任編輯／陳得馥