# 鵝肝  

美食的種類多元，從簡單美味的小吃到高級精緻的料理樣樣都有。然而每個人對美食的見解不同，有網友則表示，自己嚐不出鮭魚卵、海膽等高級食材的美味，因而好奇詢問有沒有其他「價錢很貴卻沒有很好吃的食物」？文章曝光後則引來網友紛紛留言，其中鵝肝、烏魚子與魚翅等皆被認為是難以理解的高貴美食。

金黃酥脆的外衣，粉紅軟嫩的五分熟牛肉，上面再放一個入口即化的鵝肝，牛排界的精品，威靈頓牛排與羅西尼牛排，既有視覺上的饗宴，吃起來更是一絕！

二〇〇三年夏季，動物權激進人士鎖定了法裔律師暨企業家，迪迪耶．若貝爾（DidierJaubert）與其美國妻子萊絲莉位在加州聖羅莎市（SantaRosa）的住處。他們的屋子遭人潑灑紅漆，大門與車庫鎖孔灌滿黏膠，屋舍與座車被噴上「殺手」、「自己住手，否則我們動手」的字樣。若貝爾是一間開幕在即的商店的合夥人；這間名為「索諾馬滋味」（SonomaSaveurs）、兼作咖啡廳的食材專賣店就位在索諾馬市中心廣場、一幢土胚牆歷史建築內，將提供各式在地的精緻手工食材，當中也包括肥肝。這場破壞行動的隔天，一個名為「BiteBack」（反咬一口）的動物權網站上有一則匿名貼文寫道：「我們不能讓這間餐廳開門……，若貝爾要知道，大眾不容許如此殘忍的暴行。」

我是以旁觀者的身分開始對肥肝著迷。二〇〇五年三月，《芝加哥論壇報》（ChicagoTribune）網站上的一篇文章，鉅細靡遺地刊出查理．綽特（CharlieTrotter）與瑞克．特拉蒙托（RickTramonto）這兩名當地主廚之間針鋒相對的言詞往來。讓兩位主廚爭論不休的是，綽特稍早決定自己的同名餐廳不再供應已販售多年的「肥肝」（FoieGras），原因顯然是因為肥肝的生產方法。肥肝是透過刻意灌食而增肥的鴨肝或鵝肝，雖然被視為獨特、美味的精緻食材，卻也被當成工法殘忍又有違倫理的產物。特拉蒙托指責綽特的決定是偽善之舉，因為店內仍供應其他的動物製品；而綽特則揶揄特拉蒙托「並非這街區最聰明的傢伙」，並建議他料理自己那顆「夠肥」的肝。這場言論交鋒立刻演變成芝加哥食物政治的避雷針。

記者許凱涵／高雄報導

記者潘姿瑛／高雄報導

太空船「聯合號」（Soyuz）18日載著3名太空人升空，前往國際太空站（ISS），這趟旅程他們帶了鵝肝醬等法國米其林美食和1把薩克斯風，其中1人更將成為ISS未來的指揮官。