# 中國鵝肝  

法國西南部的佩里戈爾黑區（Périgord Noir）向來以盛產鵝肝聞名。然而，在半個地球之外的中國，鵝肝產業出人意料地繁榮起來。十年前，法籍主廚納迪婭．梅利亞尼（Nadia Meliani）移居北京開設法國餐廳。當時她絕不會想到，中國有朝一日竟會成為全球鵝肝生產重鎮，更沒想到自己也會投入這項產業。中國國際金融公司（CICC，簡稱中金公司）6 月發布的報告顯......

一些行業分析師和從業者預計，中國將很快超過法國成為全球最大鵝肝生產國。動物福利活動人士反對在籠中對鴨鵝進行強制餵食，而這正是中國公司佔領市場的致勝法寶。李鳳山從小家境貧寒，一天只吃得起一頓飯。如今，這位50歲的農場主開著一輛白色瑪莎拉蒂SUV，這樣的生活來自他在中國東部經營的養鵝場不斷膨脹的鵝肝利潤。「鵝肝」是指被強制餵食的鴨或鵝的肥大肝臟。過去十年間，鵝肝......