荔枝買回家別直接放冰箱！農糧署教4招延長保鮮期：放一個月仍然鮮甜多汁不變黑

夏天水果除了西瓜、芒果受歡迎，荔枝也正進入產季。根據「當季好蔬果」資料，台灣荔枝每年5月中旬起陸續大量採收，隨著產量進入高峰，市場供應增加，價格也會明顯下滑。農糧署提醒，現在正是品嘗新鮮荔枝的好時機，不過荔枝買回家後若保存不當，果皮很快就會變硬、褐化，影響口感與新鮮度。

農糧署指出，目前市面常見荔枝品種，包括台灣栽種面積最大宗的黑葉；外型如荷包、果肉晶瑩如玉，因此得名的玉荷包；以及果肉脆甜、帶有特殊香氣的糯米糍。這些品種都屬於產季限定的當令風味，若想延長賞味時間，可依照不同需求選擇保存方式。

• 第一種是冷藏保存。新鮮荔枝採收後2至3日，果皮容易因水分流失出現硬化、褐化情形，買回家後可先噴水，再整束包裹放進冰箱冷藏，約可保鮮3至5天。
• 第二種是剪下荔枝後浸泡鹽水再冷藏。處理時可將荔枝剪下，但保留一點蒂頭，接著放入鹽水中浸泡，之後再放進冰箱冷藏，約可保鮮7至10天。
• 第三種是常溫保存。若沒有立刻放進冰箱，荔枝應放在陰涼、通風處，並盡量在當天吃完，避免放太久影響品質。
• 第四種是冷凍保存。若想保存更久，可先將荔枝去殼、去籽，再把果肉放入冷凍庫，最多可保鮮約1個月。之後若要加入甜點或飲品中，也能直接取用，使用上更方便。

根據馬光醫療網資料，民間俗語常說「一啖荔枝三把火」，明華馬光中醫診所魏子善醫師表示，從中醫角度來看，荔枝味甘、酸，性溫，若攝取過量，確實較容易引發上火情形。

由於荔枝屬於高糖分水果，建議一般健康成人每日攝取量控制在9顆以內，也就是去殼去籽後約為100公克淨重，且不適合連續多日食用。較理想的方式，是間隔幾天再吃一次，避免短時間內攝取過多糖分。

尤其是糖尿病、高血糖或腎臟疾病等慢性病患者，即使本身體質沒有特別敏感，也應避免攝取荔枝等含糖量偏高的水果，以免增加身體負擔與健康風險。 （相關報導： 香蕉買回家不要直接放冰箱！農糧署教1招延長保存期限，久放依然綿密香甜不過熟發黑 ｜ 更多文章 ）

​資料來源：《馬光醫療網》 ​