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番茄炒蛋怎麼煮最好吃？內行起鍋前放1物「瞬間提鮮入味」，香嫩滑順比餐廳更美味 農糧署建議，製作番茄炒蛋首重「選材」，建議選擇外皮較厚的黑柿番茄或牛番茄。（示意圖／取自photo-ac）
番茄炒蛋是餐桌上最常見的家常料理之一，無論搭配白飯還是單吃，都是令人食指大動的經典菜色。看似簡單的料理，其實要炒得番茄酸甜、蛋香滑嫩，並不容易。農糧署在臉書粉專《鮮享農YA》分享這道經典菜的烹調訣竅，從選材到火候，一一拆解，讓你輕鬆掌握番茄炒蛋的靈魂。
黑柿番茄是首選 酸甜比例最完美 農糧署建議，製作番茄炒蛋首重「選材」，建議選擇外皮較厚的黑柿番茄或牛番茄。 兩者皆適合熱炒，其中黑柿番茄因酸甜比例平衡，特別適合作為主角食材。若時間允許，可將番茄先置於室溫陰涼處放置一段時間， 待其自然熟成軟化，炒起來風味更佳。
切法有講究 保留果皮更營養
處理番茄時，建議保留果皮，這不僅能維持原有口感，還能保留番茄的營養價值。清洗乾淨後，每顆番茄切成四到六塊即可備用，不需去皮或過度加工。
關鍵比例1：3 先炒番茄再下蛋 番茄與雞蛋的比例也大有學問。農糧署指出，「1：3」是黃金比例，即一份番茄搭配三份蛋液。 料理時，先將番茄用適量食用油炒至完全熟透，讓酸香氣味釋放；再加入事先炒至半熟的蛋液快速拌炒，這樣能保留蛋的滑嫩口感，也讓番茄味充分融合其中。
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台幣見28字頭，川普其實不樂見弱勢美元？專家解題：台美股有望「一起偉大」 近來新台幣可謂升升不息，繼26日升2.26角，收在29.165元後，今（27）日一早開盤台北外匯市場新台幣兌美元匯率今天以29.14元開出，升2.5分，而後觸及28字頭。總體經濟學家吳嘉隆今凌晨在臉書指出，許多人認為美國總統川普就（Donald Trump）樂見弱勢美元，但他認為這並不正確，從美國總統川普就（Donald Trump）中東局勢的處理來看，川普......
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新台幣見28字頭！現在可以便宜買美元嗎？專家曝關鍵：「1時間」進場賺更多 新台幣兌美元匯率持續強勢勁揚！昨（26）日終場升值2.26角，收在29.165元，而今（27）日早盤更是勢不可擋，盤中狂升2.01角，一度衝破29元整數關卡，來到28.962元，升幅約0.7%，續創逾3年新高。根據中時新聞網報導，台新金首席經濟學家李鎮宇分析，預計新台幣仍將持續升值，但判斷其升值空間的「極限」可能落在28元至28.5元之間。此外，現在是便宜買......
7月大災難預言瘋傳！重創日本觀光 「訂房率已少40%」業者憂1事延燒 無論是全網瘋傳的「7月大災難」，還是近期大小地震不斷的日本各地，都讓不少觀光客感到擔憂、紛紛取消或推遲旅遊計畫；日本多家飯店、餐飲也者也坦言，近期收到大量取消預訂的的請求，無奈坦言再這樣下去、生意真的會受到很大的影響。7月大災難「預言」起因日本知名漫畫家龍樹諒（竜樹諒）因曾發表的《我所看見的未來（私が見た未来）》被認為成功預言2011年的311大地震，讓她的......
3600元充公國庫！汽機車新制加強取締「違者連收2張罰單」，一堆人被罰錢才知道 為提升交通秩序與居住環境品質，桃園市警局楊梅分局自6月起啟動「靜桃專案」，聯手環保局針對改裝噪音車輛展開強力取締，至25日已完成四波聯合稽查行動。行動期間共攔查43部汽機車，其中有17部因排氣聲量超標遭到開單告發，更令人震驚的是，其中竟有8部為累犯，顯示部分車主即使面臨罰鍰仍不改其行。車噪破百分貝 當場開罰限期改善根據統計，四次勤務中查獲的17部不合格車輛中......
