# 牛番茄  

「番茄炒蛋」是許多家庭餐桌上的常客，不僅超級下飯，更是人人喜愛的經典家常菜。然而看似簡單的料理，要做到番茄酸甜入味、雞蛋香濃滑嫩，其實藏著不少技巧。農業部農糧署特別於臉書粉專《鮮享農YA》分享家常番茄炒蛋的烹飪訣竅，從食材挑選、備料切法到火候掌控，教大家如何輕鬆炒出一盤完美大菜！番茄炒蛋怎樣炒才滑嫩？農糧署揭黃金比例與選材秘訣：起鍋前加「它」美味再升級想炒出......

番茄炒蛋是家家戶戶餐桌上最常見的常備家常菜，雖然食材相當單純、料理步驟也看似簡單，但想要真正炒出雞蛋口感滑嫩、番茄滋味甘甜的完美境界，背後其實藏有許多不為人知的小細節。農糧署日前曾分享番茄炒蛋的關鍵小撇步，從挑選品種到下鍋時程一次傳授，只要在起鍋前加入1物，就能讓整盤菜的層次瞬間升級。 番茄炒蛋怎麼炒才好吃？農糧署曝完美黃金比例 農糧署表示，買回來的番茄......

「番茄炒蛋」是許多台灣人家中的餐桌常客，不僅便宜好煮，酸甜滋味更是白飯殺手。營養師劉學民表示，單純炒番茄和蛋雖然好吃，但蛋白質與膳食纖維其實偏少。他分享秘訣，只要多加「這2樣食材」，不僅口感更豐富，營養價值更是直接升級。此外，農糧署也分享番茄炒蛋好吃的秘訣，公開最佳黃金比例。番茄炒蛋怎麼炒才好吃？營養師劉學民在臉書粉專「營養師Couple食記」分享，自家全心......

番茄作為餐桌上的常客，不僅能變出經典的「番茄炒蛋」，更富含茄紅素、維生素C、鉀及膳食纖維等多重營養素，對於抗氧化、保護心血管、增強免疫力等皆有益處。然而，前段時間番茄市場價格一度飆漲，讓許多家庭的常備料理被迫「斷炊」。幸好，近期牛番茄價格已從九月下旬的高點大幅回落，是主婦們大量採購的好時機。此時，學會「冷凍保存」這項絕招，就能讓番茄保鮮更久，料理效率也更高。......

番茄炒蛋是餐桌上最常見的家常料理之一，無論搭配白飯還是單吃，都是令人食指大動的經典菜色。看似簡單的料理，其實要炒得番茄酸甜、蛋香滑嫩，並不容易。農糧署在臉書粉專《鮮享農YA》分享這道經典菜的烹調訣竅，從選材到火候，一一拆解，讓你輕鬆掌握番茄炒蛋的靈魂。黑柿番茄是首選 酸甜比例最完美農糧署建議，製作番茄炒蛋首重「選材」，建議選擇外皮較厚的黑柿番茄或牛番茄。兩者......

番茄炒蛋是台灣人一年四季家中餐桌常出現的菜色，尤其夏天是番茄的產季，能吃到新鮮的番茄炒蛋可以說是人生一大享受之一。一名網友在臉書發文表示，番茄炒蛋下飯好吃，自己烹煮時登會放太白粉水增添口感，好奇大家會不會加？貼文曝光後，引發許多網友熱烈討論。​​​​​​ ​​番茄炒蛋怎麼炒最好吃？​一名網友在臉書社團「家常菜」發文表示，自己做番茄炒蛋時，會加入太白粉水，讓醬......

台灣雖然不大，但北中南的飲食文化和習慣都有不同特色，最近就有網友分享自己吃番茄沾醬油膏的心得，引來許多人留言回應，指出這是南部才有的傳統吃法，而且要選擇黑柿番茄，並加入甘草粉，才是正統古早味。

編按：我們都知道番茄是非常健康的食材，不但有豐富的營養素，加入料理也很適合，大番茄可以顧眼、降血壓；小番茄的好處更是不容小覷，鐵質是蘋果的8倍，還能抗癌、抗氧化又護心，只要適量攝取，對人體絕對大有助益。

減脂是條艱辛又漫長的路，不僅要拒絕甜食的誘惑，更要吃得健康才有幫助，營養師彭逸珊日前分享一套「減脂菜單」，除了常見的小黃瓜、牛番茄都有上榜外，被稱為「素中之肉」的木耳也被提及，因富含膳食纖維、蛋白質，有助於腸胃蠕動，具有極高的營養價值。

受市場青睞的小番茄，產季在12月到隔年4月，酸甜多汁的口感，滋味層次分明，自用、送禮兩相宜；台南區農改場建議購買時選外形渾圓飽滿、果皮光滑無痕，盛產期品質優。

美式賣場好市多販售各種物美價廉的商品，其中生鮮食品就是民眾挖寶的好選擇，近日有網友買了一盒加拿大進口K牌綠番茄，品嘗後發現它皮薄又不酸澀，且一盒11顆的價格為349元，比目前市場的小番茄、牛番茄CP值更高，引發網友熱議，也有吃過的老饕出面大推「很好吃！可以買」。

番茄是水果家族，還是蔬菜幫嗎？臺北農產臉書官方粉絲專頁公布答案，許多網友直呼「長知識了！」，原來依照大小來區分，大番茄（牛番茄）是蔬菜，而是聖女小番茄則算是水果，但不管水果或是蔬菜，都是營養健康的天然食材。

大腸癌已經連續10年蟬連國人十大癌症榜首，而且也是最多發生人數的癌症。遠離大腸癌的危險因子，才是避免大腸癌找上門的關鍵。網路上傳說：「有經常性便秘的人，容易罹患大腸癌」，是真的嗎？想要有效預防大腸癌，建議攝取高麗菜、牛番茄3大類抗癌好食物。