減脂是條艱辛又漫長的路，不僅要拒絕甜食的誘惑，更要吃得健康才有幫助，營養師彭逸珊日前分享一套「減脂菜單」，除了常見的小黃瓜、牛番茄都有上榜外，被稱為「素中之肉」的木耳也被提及，因富含膳食纖維、蛋白質，有助於腸胃蠕動，具有極高的營養價值。
減脂要吃什麼才有效？彭逸珊日前在臉書粉專發文分享，若想追求窈窕身材，首先要把冰箱食材換成原型食物，像是飲料改成豆漿或鮮乳，並捨棄精緻糖的誘惑，還要搭配低熱量減脂食材，才是邁向減脂成功的第一步。對此，她也列出「6種減脂蔬菜」，不僅熱量低，還很耐放不怕壞。
6種減脂蔬菜
1.木耳
木耳含有豐富的膳食纖維，幫助促進腸胃蠕動，不僅能提升飽足感，還能增添菜餚的口感及豐富性。
2.鴻喜菇
鴻喜菇含有豐富的硒及多糖體，除了低脂肪、低熱量外，還有抗氧化的功效，可以幫助提升免疫力。
3.牛番茄
牛番茄熱量低，並富含茄紅素，具有強大的抗氧化能力，除了延緩老化外，也能夠預防多種癌症發生。
4.小黃瓜
小黃瓜的含水量超過90%，有助於人體補充水分，不僅熱量非常低，還製作方便。
5.洋蔥
洋蔥含有豐富的槲皮素及含硫化合物，除了能幫助抗發炎、抗氧化外，還可以有效降低血脂。
6.櫛瓜
櫛瓜富含維生素A及β-類胡蘿蔔素，具有抗氧化功效，並維持暗處視覺。
不過，彭逸珊提醒，除了上述6種減脂蔬菜之外，還要同時補充深綠色蔬菜和其他葉菜類，只要掌握多元飲食，人體才能得到全面性的營養，並提升代謝力！
木耳營養與好處
另外，針對木耳，農糧署先前指出，木耳具有Q彈及黏稠口感的水溶性膳食纖維，也含有豐富的多醣體、礦物質、蛋白質，因此有「素中之葷，菜中之肉」的美名。高齡醫學內科醫師傅裕翔也曾分享木耳的好處，木耳除了維護腸道健康、幫助減肥，黑木耳的膳食纖維也能降低體內的膽固醇，減緩血糖上升速度，更能保護心血管，預防動脈硬化、腦中風等問題。
本文經授權改寫自《愛健康營養師 珊珊》
責任編輯／李艾庭
