# 潤餅  

台灣種類多樣的早餐選擇一直以來都是在地生活的重要特色，從充滿米香的飯糰、現擀的蛋餅到傳統燒餅油條，不僅融入大眾的日常，近年也成為外國旅客造訪台灣必嚐的在地飲食。近期台式與日式飯糰因為具備價格實惠、方便攜帶以及飽足感十足等優點，在美國、澳洲等海外地區意外掀起一波討論熱潮，也再度拉高外界對台灣早餐文化的關注度。究竟除了已經在國外走紅的飯糰之外，還有哪些最具代表性......

清明節可不只是放假掃墓而已！你知道這原本只是個「預報氣象」的節氣，後來卻把寒食節跟上巳節的習俗通通「打包」在一起，才變成現在大家熟知的祭祖大節嗎？從古早晉文公與介之推的感人又有點悲傷故事，到越南吃湯圓祭祖、琉球王室優先的階級祭祀，甚至是台灣早期充滿政治色彩的「民族掃墓節」轉型史，清明節背後的文化深度其實超乎你想像。除了聽故事，清明祭祖的眉角更是多到讓人頭大：......

今年普發一萬元，對不少人來說就像是一筆剛剛好的小確幸。與其不知道要怎麼花，不如把這份「意外的幸福」拿來泰山三大市場走走：公有市場、中央市場、福泰市場。隨意逛、輕鬆吃，不但能補冰箱，也能把錢花在最有感、最接地氣的地方。公有市場：冷氣更新後更舒適，小吃老攤回來了泰山公有市場在 12/20 進行冷氣更新後，重新開放，也讓不少居民大喊「終於等到了！」。這裡有很多泰山......

美國總統川普（DonaldTrump）4月3日正式宣布對等關稅措施，將對台灣輸美產品課徵高達32%對等關稅，引爆台股崩跌與民怨四起。對此，TPOC台灣議題研究中心透過QuickseeK快析輿情資料庫，蒐集今年3月31日至4月6日之間，關於川普宣布對等關稅之網路聲量，數據分析結果顯示，國民黨與民眾黨的批評論述成為網友質疑主軸，而在熱門的討論風向中，高達35%的聲量批評「綠營治國無能」、20%聲量怒轟「政府舔美賣台」。

美國總統川普3日宣布對等關稅，其中台灣遭課32%重稅，引發市場擔憂從GDP下滑到企業獲利下修，然而，副總統蕭美琴卻在4日PO出「潤餅照」，遭網友批評時機不恰當。蕭美琴今日晚間出席保生文化祭開鑼式，致詞時做出回應，這張照片其實是1周前就拍好的，並沒有意識到發布的時間點和國際情勢變化，「造成許多的誤解，我特別表達歉意」。

清明節即將到來，北市衛生局為了大家的健康著想，針對潤餅皮專賣店、知名商圈或廟宇周邊祭祀食品販售店等場所進行食品抽驗，共計抽驗49件產品，檢驗結果5件不符規定，不合格率為10.2％。

編按：莧菜是家常菜中常見的食材，不僅美味還很營養，據《早安健康》指出，其含鐵量是菠菜的2倍，鈣質含量還比等量的鮮奶更多，有清熱補血、穩定血壓，以及消腫消炎等功效。

再過幾天就是清明節，是慎終追遠的重要節日。習俗上除掃墓祭祖外，許多民眾也會買潤餅吃，不過你知道嗎？其實很多人會把春捲跟潤餅搞混，那它們的差異在哪呢？

再過幾天就是清明節，是慎終追遠的重要節日。習俗上除掃墓祭祖外，許多民眾也會買潤餅吃，但多數人已忘記吃潤餅的由來，其實最早除清明節外，在清明節的前一天或兩天還有「寒食節」，該節日因禁止用火烹煮肉食因此得名，所以才會衍生出在當日吃潤餅為習俗。

清明連假將至，許多人已開始準備應景食物，台北市、新北市衛生局也針對知名商圈、潤餅皮專賣店或廟宇周邊祭祀食品販售店、市場、超市等場所進行抽驗，發現豆干製品、花生粉、香菜、青蘋果不符規定，已要求業者停止販售，將追溯食品來源後，依法開罰。

你應該要知道的食事

清明節是漢族四大傳統節慶之一，每到清明大家都會返鄉掃墓祭祖，因此又稱為掃墓節與祭祖節。不過，除了掃墓祭祖之外，你知道清明節也有許多應景美食嗎？依照傳統，清明節一定要吃潤餅、草仔粿等傳統美食，而這樣的飲食文化其實源自於一個冷門節日——寒食節。

看見台灣基金會受文化部邀請，於高雄展覽館舉辦「精緻文化美食論壇」。今（10）日由看見台灣基金會執行長陳文堂及文化部長李永得共同揭開序幕，論壇呼應聯合國永續發展目標（SDGs），並匯聚世界各地美食領域名家，分別就「從風土創造價值」主題闡述觀點及分享實踐經驗，現場並設計不同主題的精緻體驗，體現文化美食學的風土價值與永續精神，向世界展現台灣的美好與價值。

農曆春節即將開始，大家想好過年要到哪個廟口走春迎福了嗎？來到廟口，一定不能錯過廟口的美食，不過應該許多人對於廟口美食的熱量並不清楚，對此，高敏敏營養師在臉書粉絲專頁，分享20大廟口美食的熱量排行榜，趕快來看看哪種美食最罪惡吧！

每逢農曆新年前，正是台灣各大公司的尾牙旺季，許多員工辛苦一整年就等著這一天，可以大啖豐盛美食，還有精彩的表演節目、抽獎活動，幸運者更能抱著大獎回家過好年。

大家最喜歡的台灣美食是什麼呢？滷肉飯、水餃、臭豆腐配泡菜、地瓜球、蚵仔麵線？我全都要！

面對即將迎來的清明連假，掃墓祭祖是重要的傳統禮俗，然而在挑選水果祭拜祖先時，必須格外注意其所代表的寓意，避免選到帶有負面意涵的供品，對祖宗不敬。而大啖傳統美食也是清明節不可或缺的一環，除了眾所皆知的潤餅之外，還有哪些食物的聲量也是網友在清明節前後討論的對象呢？

又到了尾牙的季節，一般常見的尾牙由來，指的是閩南人的習俗，主要是因為商人在每個農曆月的初二和十六都會祭祀福德正神，每一次的祭祀稱為「做迓(ㄧㄚˋ)」(迓：迎接之意，表示迎接福氣與財富，但通用"牙"字)，祈求福德正神能為商人們帶來財富，而農曆12月16日，是一年的最後一次做牙，因此稱之為尾牙。

南機場夜市可說是台北歷史最悠久的夜市之一。CP值高、老店密佈，轉角就能嚐到美味又便宜的各式小吃。這次就跟著MENU編輯的腳步一起探索南機場夜市美食吧！

吃，是人類生存每天的必要工作，對於台南人「吃」更已經成為身為一個台南人的基因標籤。對於小吃，總有一大堆每個人的口袋名單，隨著大量的觀光客湧入消費後，談「台南小吃」變成一種顯學，人們總期待著有哪家不知名老店被挖掘出土，哪家排隊名店如何如何，但是小吃為何成為台南的「名物」，與老城的歷史文化有何關係？似乎不太為人所知，於是乎排隊名店虛構歷史，會加個唬爛感人故事，透過網路行銷排隊，就變成某某飲食的代表了，我們忘了近四百年的舌頭味蕾的歷史記憶，從這一篇文章開始，我們來翻開小吃的土地記憶，你吃到嘴裡的不只是食物，而是歷史、更是文化的味覺。

清明祭祖，吃潤餅是應景的傳統習俗，連來自西班牙的觀光客也入境隨俗過節，盛讚傳統的潤餅好吃。

清明節就是要吃潤餅，但市售潤餅中若有炸紅糟肉、油炒蔬菜及花生糖粉等配料，會含較高的油脂及糖分，吃一個等於吃進半個便當，得慢跑2小時才能消耗。

為使潤餅餅皮好甩、好做，有餅皮業者違法加入俗稱「吊白塊」的工業用強力漂白劑「次硫酸氫鈉甲醛」，賣給下游廠商。去年3月，在宜蘭市光復路上，有2家潤餅皮業者違法添加吊白塊遭查獲，檢方今（25）日偵結，依違反《食品安全衛生管理法》將兩業者起訴。