# 柿子  

秋天是柿子盛產的季節，不少人買回家後卻發現柿子摸起來硬梆梆，擔心是不是還沒成熟，只能擺在家裡慢慢等。其實，柿子硬不一定代表不能吃，首先要確認買到的是「甜柿」還是「澀柿」。如果買的是常見甜柿，本來就能以爽脆口感食用；若喜歡較軟、較熟的口感，也有簡單的方法可以加速軟化。農業部食農教育資訊整合平臺指出，香蕉、蘋果都會釋放乙烯，若想加快柿子成熟軟化，可以將柿子與香蕉......

改善便秘的關鍵在於纖維質的正確攝取與比例拿捏，台灣鍾雲霓醫生指出，為達最佳腸道保健，青菜與水果應維持2：1的「黃金比例」。專家建議多攝取菠菜、木耳等五種高纖維蔬菜，因其纖維質量遠高於淺色蔬菜，但需警惕，筍子與柿子這兩種「NG蔬果」可能因纖維粗糙或黏稠度高，反而在腸道內堆積造成阻塞，建議便秘者應避開。究竟青菜和水果的黃金比例是多少，又有哪兩種常見蔬果被醫生點名......

秋冬交替之際正值柿子盛產，不少民眾愛買來當作飯後甜點或送禮水果。然而，近日有網友切開柿子後，驚見果肉佈滿黑色斑點，誤以為變質發霉，全數丟進垃圾桶。未料照片曝光後，行家們紛紛心疼直呼：「那是高級貨！」黑色果肉不是壞掉！近日一名網友在Threads上分享，自己收到一盒看似新鮮的柿子，切開後卻發現果肉布滿黑點，驚覺可能變質，便將整盒全數丟棄。貼文曝光後，立刻掀起網......

自丹娜絲颱風與連日豪雨接連襲台以來，中南部農業產區遭受重創，導致全台菜價持續攀升。根據今（7）日最新統計，台北農產運銷公司（北農）的蔬菜均價已來到每公斤52.7元，創下近兩週新高。其中，地瓜漲幅最高，每公斤飆漲至53.6元，相較去年同期的16.3元，價格成長了三倍；而西螺果菜市場拍賣均價每公斤達53元，其中「國民菜」空心菜，短短三天內漲幅達140%，價格飆升......

丹娜絲颱風挾帶的驚人豪雨，讓嘉義縣番路鄉的果農們欲哭無淚。原本預期豐收的柿子大年，如今卻因颱風肆虐造成逾七成落果，有農民苦嘆這是「40年來最慘的一次」，心血一夕泡湯。番路鄉農會總幹事趙幸芳親自勘災，承諾將以保價收購等方式，全力協助農民度過難關，並呼籲社會大眾一同伸出援手。丹娜絲颱風重創嘉義番路柿農 「40年來最慘」盼社會伸援根據《中時新聞網》、《自由時報》報......

進食要適可而止！內地早前有人因柿餅太好吃而在一日內連續吃了十個，結果造成嚴重腹痛。經醫生檢查後發現，男子因空腹食用過多柿餅所形成的胃柿石已經「掉」入十二指腸降部並造成阻塞。

秋高氣爽正是品嚐柿子的好時節！嘉義縣番路鄉一年一度的「柿子季」於10月19日熱鬧登場，活動包含「好柿連連-2024番路鄉柿子節暨水資源宣導」和「番路嘉有喜柿珍惜水資源路跑」，吸引了大批遊客參與。

吃水果有助消化、補充維生素C、養顏美容等功效，不過，你知道哪些水果農藥最少嗎？營養師程涵宇根據最新年度抽檢，整理出「110年台灣10種最乾淨水果」，這些水果不僅護眼，還能幫助改善便秘，程涵宇也分享了減少水果農藥殘留的方法，學起來吃得健康又安心。

水果擁有非常多營養素，包含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、礦物質鉀和纖維⋯等，是身體補充維生素和礦物質的重要來源。營養師表示，許多人會把把水果當成早餐來吃，其實水果當成早餐沒有太大問題，只是某些水果不適合空腹吃，而且也容易造成胃部不適，嚴重的話有可能會胃食道逆流，民眾不可不慎。

編按：許多水果屬於涼性或寒性，吃太多反而對身體無益，中醫就推薦在吃之前先加熱，也可以加上其他食材，讓水果更加健康營養，例如「蒸蘋果」這道料理的好處很多，不但可以健脾益胃，也有潤肺止咳、降低膽固醇的效果，大家下次要吃水果時，不妨嘗試看看。

涼意來襲，秋天正是柿子成熟的季節，你知道柿子除了柿子乾、柿子冰之外，竟然還可以煮成雞湯嗎？嘉義縣政府表示，只要將「柿霜」和雞湯一起熬煮，就可以得到一鍋鮮甜回甘的柿子雞湯了。

秋天到了，嘉義縣番路鄉柿子季隨之而來，碩大又甜美受到許多人喜愛，番路鄉農會表示，今年雖飽受乾旱與暴雨，但柿子依舊結實纍纍，產量已回復往年正常水準，農會柿餅spa工坊也持續加工數月，加緊推出一整年都能品嘗的「最佳好柿」，這週末2天在飲冰柿茶集旁廣場盛大舉行第27屆「悠遊番路‧柿季茶鄉」，縣長翁章梁15日出席，向大眾推廣美味的番路柿。番路不僅是柿子的故鄉，更是阿里山茶的產地，番路鄉農會今年結合番路核心產業推出兩樣全新產品，「柿霜雞湯即時料理包」與「茶燒米菓」於柿子季正式發表，盼為地方產業注入強心針，現場更提供前來的遊客無限量品嘗，民眾大排長龍嘗鮮，直呼好好喝。番路鄉農會總幹事趙幸芳說，柿霜雞湯採用農會自製「頂級柿霜」搭配國產溫體雞肉，經知名中醫師調配溫補養生配方烹煮而成，湯鮮味美，這次推出即食料理包適合婦女、外食族隨時享用，為兼顧品質首批僅上市限量200包；茶燒米菓則將阿里山青心烏龍茶獨特風味融入台灣好米烤製，令人吮指回味。趙幸芳也表示，番路鄉牛心柿占全國生產面積7、8成，去年至前年因氣候影響產量有變少，今年產量回穩市價也維持得不錯，農會有社會責任幫助農民行銷推廣，也謝謝嘉義縣政府支持番路鄉，一同守住鄉內核心的柿子產業。翁章梁指出，番路鄉不只柿子好吃，更有多達9項品種可選擇，另外還有各種加工品，今年農會也推出誠意滿滿的養生柿霜雞湯、最適合下午茶的茶燒米菓，請大家把握生產期到番路鄉，吃最新鮮的柿子，縣府也將持續扶持地方產業發展。「悠遊番路‧柿季茶鄉」活動充實，除無限量品嘗特色料理、茶席品茗、農產展售、還有志工全天候柿餅加工導覽，讓民眾一窺柿餅的製作奧秘，更有「鮮柿真空脫澀」、「傳統製茶（揉布球）」等食農體驗，翁縣長也藉此機會表揚優秀農民，嘉義縣警察局更到場宣導防詐，場面相當熱鬧。另外，教育處及嘉義縣體育會聯合主辦「柿在必行」健康嘉好柿健走也在今天健康登場，民眾熱烈參與，今上午7點開始從番路鄉半天岩紫雲寺祈福步道展開，熱血的健走也為柿子季帶來人潮，縣府、番路鄉公所與農會整合三個周末舉辦一系列精彩活動，對串聯產業非常有幫助。

近日網路流傳柿子和優酪乳一起食用會產生劇毒及中毒，食藥署與農糧署皆闢謠，同時食用到柿子的單寧酸與優酪乳的蛋白質可能會引起腸胃不適，並不至於引發中毒或死亡。

多汁軟滑PK香甜爽脆，秋天柿子你愛哪一種？衛生福利部國民健康署資料指出，柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，有助於緩解痔瘡、改善便秘，對於保持腸道正常菌群生長有很好的作用。不過農業部也提醒民眾盡量避免空腹吃柿子，或是與高蛋白的魚、蝦、蟹類一起食用，以免產生「柿石」而導致便秘。

柿子是秋天盛產的水果之一，其顏色鮮艷、口感甜脆多汁，不論是直接吃或是製成柿餅都深受不少人的喜愛。這次《優活健康網》整理柿子的相關知識，包括柿子種類、柿子功效、柿子挑選等，還有大家最好奇的「柿子禁忌」，究竟柿子和螃蟹一起吃會有什麼事情呢？本篇一次解答！

為推廣當季優質柑橘及甜柿，台中市政府農業局輔導豐原、和平區農會於16日在豐原陽明市政大樓1樓大廳辦理上市行銷記者會，藉此宣傳台中柑橘及甜柿行銷通路，並鼓勵消費者踴躍訂購，一同體驗台中水果好滋味。

秋天是大啖螃蟹的季節，但有些慢性疾病如痛風患者或是腸胃不好的人，難道只能望之卻步？其實螃蟹是低脂、高營養的食物，只要有正確攝取的觀念，還是能夠享受美食。

推廣台中市優質農特產品並提升甜柿栽培技術及品質，台中市政府農業局輔導和平區農會17日在和平區農會農特產品展售中心舉辦「110年度台中市優質甜柿果品評鑑活動」，共有66組產銷班農民報名參賽，經評審仔細評分後，由和平區果農楊雅清拿下第一名。

柿子不能與螃蟹一起食用？這是農民曆常見的食物禁忌，但這是真的嗎？台安醫院營養師劉怡里表示，以前沒有冰箱，海鮮容易腐敗，引發腹瀉，加上柿子屬於高纖食物，腸胃功能欠佳者吃太多，易引發腹脹腹痛問題，建議適量食用。

在老饕心中，紅酒、牛肉是完美的搭配組合，但營養師提醒，紅酒的單寧碰上蛋白質，恐消化不良、阻礙鐵質及蛋白質吸收，呼籲腸胃不好、蛋白質攝取不足的族群，應避免這樣搭配。

秋風起，柿子紅了！柿餅甜了！營養師指出，10月開始進入柿子的盛產期，國人常以「柿柿如意」作為餽贈伴手禮，因為柿子維生素C含量豐富，尤其經過日曬乾燥的柿餅維生素A含量高，能保護眼睛、促進消化及預防感冒。

秋天是柿子盛產的季節！柿子不只外表討喜、口感清甜，還含有豐富的營養價值，但你吃對了嗎？正當民眾享用柿子時，網路上卻瘋傳一則訊息，一名小孩因為將柿子和優酪乳搭配食用，引發中毒反應，讓家長相當恐慌。關於食物的謠言滿天飛，中毒致死或許言過其實，但吃柿子還真的有些禁忌要注意！

中國福建泉州安溪特產柿子大豐收，整個村莊被柿子所裝點。