「無乳糖鮮乳」害血糖暴衝？醫生實測狂飆至176！隱藏陷阱2種人少碰

台灣成人乳糖不耐症（Lactose intolerance）的盛行率極高，相關研究指出台灣約有7成的人患有乳糖不耐症，一喝牛奶就容易肚子痛或腹瀉，因此常改喝標榜「無乳糖」的鮮乳產品。不過，內分泌專科醫師蔡明劼提醒，無乳糖鮮乳雖然能避免腸胃不適，但若同時有控糖或減脂需求的民眾，千萬別誤以為它是完全「無糖」而放心暢飲，否則恐讓血糖陷入劇烈波動。

內分泌專科醫師蔡明劼於臉書粉專「蔡明劼醫師 健康。瘦身」發文分享，他配戴連續血糖機（CGM）進行親身實測，結果發現飲用一杯無乳糖鮮乳後，血糖從飲用前的 93 mg/dL，在不到 1 小時內迅速飆升至 176 mg/dL，升幅高達近 90%（暴增 83 mg/dL）。

更讓人意外的是，在達到峰值後的 1 小時內，血糖又快速下降回飲用前的狀態。蔡明劼表示，這種如「大怒神」般的劇烈血糖起伏連他自己都嚇了一大跳，且先前進行全脂或低脂鮮乳的類似實測時，從未出現過如此誇張的起伏狀況。

針對無乳糖鮮乳為何會引發血糖劇烈波動，蔡明劼解釋，無乳糖鮮乳並非將糖分完全去除，而是透過「酵素水解技術」，預先將屬於雙糖的「乳糖」分解為更小分子的單糖「葡萄糖」與「半乳糖」。

·避免腸胃不適：預先拆解乳糖，確實能避開因人體缺乏乳糖酶而引起的腹瀉、腹痛等乳糖不耐症狀。

·腸道吸收更直接：由於原本的雙糖已被預先拆解為單糖，進入人體後不需再經消化酶轉化，吸收速度反而變得更快、更直接，進而導致血糖快速暴升。

蔡明劼強調，若純粹因為乳糖不耐症，選購無乳糖鮮乳來照顧腸胃非常適合；但若是基於控糖或減脂目的，誤將其當作「無糖飲料」大量飲用，恐會誤踩升糖大地雷。

A1：不是。無乳糖鮮乳只是利用酵素水解技術，將鮮乳中的「乳糖（雙糖）」預先分解為「葡萄糖與半乳糖（單糖）」，總糖分與熱量並未因此消失。

A2：可以飲用，但必須控管份量。因其中的單糖吸收速度極快，容易引起血糖急劇上升，切勿視為「無糖飲料」而隨意大量飲用。 （相關報導： 鯖魚只排第3！專家公布「最強營養好魚TOP9」冠軍曝光：Omega-3最豐富、便宜好吃還能抗發炎 ｜ 更多文章 ）

A3：因為乳糖被水解為葡萄糖與半乳糖後，單糖在舌頭上的甜度感官體驗比原本的雙糖（乳糖）更高，因此喝起來會感覺甜味更明顯，但實質上並沒有額外添加砂糖。