食欲之秋─都市隱藏版之暖心溫胃：《東京愈走愈近》選摘（2）

日本的秋季例事比起台灣多了很多，台灣人對於秋天，最多想到的應該只有「食欲之秋」吧。剛到東京學日文的那個時期，很喜歡閱讀鐵路公司或地方發行的文化刊物，除了提升自己的閱讀能力以外，還可以學到許多日本的生活風格、藝文資訊的寫法與用語。

在東京的第一個秋天，刊物也飄散的秋日氣氛：可以品味時令美食的「食欲の秋（食欲之秋）」；秋夜漸長，適合讀書的「読書の秋（讀書之秋）」；春耕夏耘，秋收冬藏，農作物成熟，也有許多好吃的水果在這個時期收成的「実りの秋（收穫之秋）」、適合陶冶感性，培養藝術氛圍的「芸術の秋（藝術之秋）」；褪去夏日炎熱，氣候變得宜人，適合戶外活動的「スポーツの秋（運動之秋）」，各種對於秋天的形容詞與文章，才讓我感受到他們對於秋日的期待，不少於春天的櫻花盛開。

儘管對於秋日的形容又多又浪漫，但對於身為相當看重「吃」的台灣人的我，「食欲之秋」依舊是最深刻體會的詞句了吧。也的確，入秋之後常常食欲大開，經常約上東京好朋友，一起到有著設計感，同時有著美物食物的餐廳空間用餐。

東京的小巷子是非常迷人的，看起來樸實的巷弄中，偶爾有著許多令人眼睛一亮的設計選店、氛圍餐廳。逃離那個總是擠滿人群的澀谷全向十字路口之後往西走，靠近神泉車站的小巷裡，一棟白色細長的舊房子，裝著率性的銀色大門，掛著小小的白色招牌，寫著「Sta.」。比起大街上那些擺滿裝飾、花枝招展的商店外觀，Sta.散發著一股沉穩且寧靜的氛圍。

餐廳本來是一棟隱藏在小巷裡的三層樓住宅，由設計師山本亮介帶領的ya Inc.設計工作室主導，進行空間改造。本來的一樓停車空間改為多功能空間，有時是藝廊，也可能是市集，是可以有任何的活動發生的場所；拆除原本二樓的寢室與衛浴，露出空間原有的樣貌，像是隧道般的長型空間裡，沿著彎折的房間設計了吧檯座位，是個讓一個人也可以安心享用料理的空間；以前是客廳與廚房的三樓有著天窗，設計師保留著原有的空間特質，加進一些新的照明，一些擺設，擺上對座的桌椅，創造出特有的新氛圍，很適合與幾位朋友一起談天用膳。

因為過於狹長型的空間不易送餐接客，他們將所有的內裝材料拆除，露出原有結構體，確保足夠的服務空間。但還是擔心原有混凝土表情過於粗糙，便刻意在將進入房間前的牆漆白，增加空間對比，也增加點細膩。空間裡還點綴著同色系的大理石、鋁板、灰色強化纖維板或一點點的木頭或皮質素材，完整空間的基調，就像餐食中的調味料，提點了空間調性，讓整體氛圍更加迷人美味。

我很喜歡他們樸實卻暖心的料理，就跟空間一樣，沒有浮誇奢華，淡淡的質感卻能深沁胃袋，也深沁心靈。Sta.的澀谷一號店定調了這樣的溫柔，隨後在神田店或者是麻布台的空間裡，也是同樣讓人舒心，我的食欲之秋不一定要大啖豐盛奢華的食物，有著美好空間，樸實的美味已經讓我感到滿足開心。 （相關報導： 借鏡林業優勢深化「木造歷史建築」修復交流　日本宮崎縣大使拜會中市府 ｜ 更多文章 ）

＊作者李昀蓁，成功大學建築研究所畢業，現於東京建築師事務所工作。因為熱愛日本現代建築而到日本生活，並以「東京建築女子」之名分享城市與建築的觀察。本文選自作者新作《東京越走越近：思維、細節、共生，東京建築女子相遇日常靜美》（二十張出版）