來自聖地的清涼暢快》打破宗教禁忌 巴勒斯坦啤酒獲伊斯蘭清真認證

2019-02-18 12:30

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巴勒斯坦塔貝小鎮也有十月啤酒節

巴勒斯坦塔貝小鎮也有十月啤酒節

不畏地區政治衝突,一個信奉基督教的阿拉伯家庭成功在巴勒斯坦開設釀酒廠,25年來贏得不少客戶。他們所釀造的啤酒不僅符合猶太教飲食規定,還取得了清真認證。但動蕩的以巴局勢經常對酒廠生意造成影響。

「人類會想方設法,利用各種方式轉移注意力。」納迪姆·庫里(Nadim Khoury)是巴勒斯坦地區第一家釀酒廠的創始人兼所有者。「無論有沒有酒精,喝瓶啤酒都能讓人放鬆心情,暫時忘卻政治問題。」

釀酒廠的生意興隆,財源滾滾。這家庫里及其家人近25年前一起開設的酒廠,成立初期是也是個政治項目。1994年,酒廠在約旦西岸開始釀酒時,人們還沉浸在前一年《奧斯陸協議》簽訂的狂喜之中。這項協議當時是意在為巴勒斯坦建國鋪平道路。直至今日,啤酒廠的網站上仍清楚記錄著這個歷史性的日期。

阿拉法特的支持

自己的國家,自己的釀酒廠—時任巴勒斯坦領導人亞西爾·阿拉法特(Yassir Arafat)顯然也很中意這樣的構想。這名在2004年逝世的巴勒斯坦代表性人物,當年曾親自支持釀酒廠計劃,庫里至今仍津津樂道地向酒廠訪客講述這段歷史。如今除了釀造啤酒,酒廠也生產葡萄酒及橄欖油,另外還經營起自家的飯店事業。

Palästina Lokales Bier in bayrischem Stil (DW/J. Saad)
釀酒廠老闆庫里對自家產品相當自豪

儘管巴勒斯坦人至今還未實現建國的願望,庫里的酒廠卻已深受消費者歡迎,目前在國內外銷售6種不同的啤酒:黃金啤酒、淡味啤酒、黑啤酒、琥珀啤酒、白啤酒以及無酒精啤酒。庫里強調:「這六種啤酒都是嚴格遵循德國的啤酒《純淨法》釀造。」他語氣中不乏驕傲地表示,酒廠所生產的啤酒有60%在巴勒斯坦販售,30%銷往以色列,剩餘的10%出口至其它國家。當年庫里是在美國求學期間學會釀酒,如今他的啤酒出口至美國、西班牙、英國、智利、日本和德國等國。

更令59歲的庫里自豪的是,酒廠從創始初期便開始為以色列消費者生產啤酒,甚至得到了官方的「猶太潔食認證」,為他打開了通往以色列市場的大門。以色列不只是巴勒斯坦的鄰國,也是巴勒斯坦的佔領國。在此背景下,庫里希望能盡一份微薄的心力,使以巴能和平共存,基督徒、猶太教徒、穆斯林之間和諧相處。庫爾酒廠的六種啤酒都有猶太「潔食」標章,無酒精成分的啤酒則獲得「清真」認證,理論上嚴格遵循教義的穆斯林信徒也能飲用此類啤酒。這樣的做法有其必要性。雖然庫里家族的酒廠位於基督徒佔多數的小鎮「塔貝」(Taybeh),但是該地區整體上有90%居民為穆斯林信徒。靠近拉姆安拉的塔貝鎮擁有1500人口,庫里家族的啤酒廠與小鎮同名,意思是「美好」或「美味」。

巴勒斯坦風味

庫里在推薦自家啤酒以及「巴勒斯坦風味」的同時,也不忘介紹酒廠每年在塔貝舉辦的「啤酒節」。「參加者不只來自巴勒斯坦和以色列,還有歐洲和美國的啤酒愛好者。」他確信啤酒不僅搭起人與人之間的橋樑,甚至能促進和平!

Taybeh Bier (picture alliance/dpa)

塔貝啤酒均嚴格遵循德國啤酒《純淨法》釀造

然而,地區衝突從未停歇,塔貝酒廠的生意依舊受到政治和社會氛圍左右。該酒廠的啤酒在哈馬斯運動所控制的加沙地帶受到禁止,即便是無酒精啤酒也同樣不得在當地販賣。在以色列的啤酒銷路也是時好時壞。2000年至2005年發生「第二次巴勒斯坦大起義」之前,塔貝酒廠的銷售量多數時候是今日的兩倍以上。當時巴勒斯坦人在以色列更多地是被視為未來的和平夥伴。如今的情勢發生改變,想要解決以巴圍繞「聖地」的衝突矛盾變得遙遙無期。庫里也感受到氣氛的轉變。

塔貝釀酒廠如今最大的擔憂是以色列限制巴勒斯坦人進入其領土。雖然能從歐洲進口啤酒花、麥芽和酵母,塔貝酒廠的用水卻必須依靠附近一個以色列管轄的水源。庫里訴苦道,以色列當局可以隨時掐斷水源,以前也多次發生過這樣的情形。「沒有水我們當然無法作業。」他嘆了口氣,並抱怨以色列修築的圍牆造成限制,以及以色列在巴勒斯坦地區設立的檢查哨。「迄今我們只能通過以色列出口產品,但是以色列的檢查往往耗時數日。」不過,庫里驕傲地表示,儘管時局不穩,塔貝酒廠每年仍能生產60萬升的啤酒。

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