擺夜市，真有那麼簡單嗎？頂著台大博士學歷深入台北一級戰區饒河夜市、雇用4–5名街友想提供一份穩定工作，創辦「浪人食堂」的余思賢曾以為只要產品夠好、打好廣告就能做起來，真正做生意才知，夜市很多眉角是「實實在在的，書上學不到的」。他從零開始學，一路靠周圍攤販、街友大哥大姐照顧，也看見台灣最美麗的夜市文化。
環顧浪人食堂，堅持自行調配沾醬的酥香炸雞一盒盒送出、住艋舺公園的阿美每來上班必定架勢十足調出新鮮水果冰沙、擅長木工的藍波則現磨鑰匙圈給客人當小禮物，3個攤位每一項商品、每一位店員都有故事，從4月初開始慢慢在大夜市站穩腳步的小店舖，剛起步時時可是艱辛無比。
「我們這種讀書讀出來的，就是書呆子，來這邊什麼都不會，靠大哥大姐罩我們！」余思賢笑。一開始他連攤車都推不動、輪子壞了也不知怎麼維修，開幕首日營收近萬、原本信心滿滿，過清明連假卻一度整晚只賣出100元。
為了給居無定所的人們一把「魚竿」，有一份固定薪水、慢慢累積成能租房子的存款，也為了讓大眾親眼看見街友認真工作的模樣，不要再「以為街友都是髒的，經過就是冷眼看待」，台大博士余思賢走出學院揮汗打造浪人食堂，這裡不僅替飽受剝奪的人們找回尊嚴，成了一個找回夢想的基地，也憑著廚師技藝成為饒河夜市美食新燈塔。
7成街友有工作、月收卻不到6000 創辦食堂盼提供街友穩定工作與生活
初訪浪人食堂這一天，是公視「青春發言人」主持人、畢業於台大法律系的七年級柯萱如報到實習店長的日子，食堂老闆余思賢身穿短袖POLO衫、捲起袖子忙著指導新人，細瘦手臂佈滿汗珠、額頭泛層油光，看來就像在夜市生存多年的資深老手，若不去問，不會知道他才當老闆不到一個月。
談起為何創辦浪人食堂，余思賢說是一場「田野」計畫。2017年底，位於饒河夜市的松山教會免費提供場地經營公益攤位，因緣際會找上這輩子都在讀書、做研究、辦講座的慕哲人社理事長余思賢，便意外開啟一段夜市人生。
「當初想說不收租金應該做得下去吧，做不下去很遜啊，所以就跳下去做！」余思賢大笑，似乎笑自己好傻好天真。一開始余思賢並沒有想到擺夜市這麼難，只是為了讓街友們有份穩定工作能租房子，就衝了。
據台大社工系教師鄭麗珍主持之「遊民問題研究」報告，與外界想像街友「好吃懶做」印象不同，其實高達7成街友都有工作，但平均月收入不到6000元；而據社會企業人生百味出版《街頭生存指南》一書，街友工作以舉牌、臨時工、回收為主，收入極不穩定，人生百味創辦人之一朱冠蓁曾親自上街撿回收、辛苦一整個上午集滿一整車，到回收站一秤，只值57元。 （相關報導： 「做個街友，不要讓人家看扁！」60歲街友成夜市最強銷售員 下一步是出書當作家 ｜ 更多文章 ）
「『住』是一個很基本的東西，很核心的東西。」余思賢說，「住」是脫離貧窮的關鍵，沒有安穩住所晚上就睡不好、睡不好隔天就無法工作或是可能發生危險、無法好好工作又賺不到錢、更租不起房子──許多無家者身陷這樣的惡性循環之中，又承受著「不工作」的污名、遭社會拒斥，為了改變這一切，余思賢爽快接下「夜市老闆」這份新工作。
