觀點投書：準備營養午餐超麻煩，為什麼台北市卻有一間公立小學堅持要自辦？
日本校園的營養午餐，通常由負責小朋友幫大家打飯，台灣小學則多由廠商提供桶餐。（圖取自wikimedia）
如果給你60元，邀請你在台北市大安區吃一頓午飯，你能吃到什麼？答案可能是：什麼都吃不到！這裡是市中心，物價自然不便宜，即使走進台大、國北教大學生餐廳，吃一頓有菜有肉有主食的午飯，至少也要75元。
同樣位在大安區，同樣是公立學校，台北市和平實驗國小（以下簡稱和平實小），卻能以每餐60元預算，提供學童發育期間最需要的均衡營養；例如11月2日，和平實小開出以下菜色：主食南瓜飯，主菜京醬肉燥，副菜關東煮，青菜及黃瓜大骨湯，外加水果。
更不尋常的是，因為和平實小用最「麻煩」的方法-自設廚房，只提供本校營養午餐，因此和平實小沒有蒸飯箱；除非對食材容易過敏者、可以自備餐點，否則全校近4百名師生，均在校用過午餐後才放學，即使只有半天課程的周三，也是如此。
獨特設計，全校統一用餐後放學
「全台北市140多間公立學校，自設廚房的學校只有6所，統一用過午餐再放學的，應該只有我們和平！」和平實小校長黃志順直言，公立學校自辦營養午餐，校方得控管預算，還必須負責食品安全，接受教育局、衛生局稽查，誘因少、風險高，絕大多數校方都不願意承受這種任務。為什麼明知困難，和平實小還要自辦營養午餐，走一條很少人走的路？（延伸閱讀：沒考試、沒排名，也不選模範生！北市這間國小竟扭轉「考試機器」命運，教出最獨立的學生）
「如果大家把這（營養午餐）當例行公事，外包當然最簡單，學生吃餐盒或桶餐就好，但我們沒有這樣做，」黃志順坦言：「如果吃午餐是另一種連結家長與學校、孩子的管道，能不能創造更多機會教育？」基於這種理念，和平實小籌備時便改造廚房。最初設計中，校內廚房規劃為提供幼稚園60位學童的午餐、點心，調整規劃後的廚房，設備大為擴充，例如為符合衛生規定，新增了低溫儲藏室，所有調味料、食材一律存放在離地5公分以上的層架區，「現在的廚房，可以滿足每天近4百人份的午餐需求！」
廚房直送教室，讓孩子吃得更新鮮
黃志順說，為趕上一般學校用餐時間，團膳廠商在上午九點半前後，便須烹調完所有菜色，接著由餐車送往各校，再由從配餐室將餐桶一一運到教室；相比之下，和平實小的廚房在11點半左右才陸續出餐，「可以讓孩子們吃得更新鮮、營養。」黃志順有自信的說，雖然因學童總數少，無形中提高平均成本，目前每人每餐成本約60元，略高於鄰近學校的55元至58元，但校方端出的成果，對照學校週邊生活圈的物價，的確仍顯得實惠許多。
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