美國史丹佛大學的研究人員稱，給素菜起個「誘人」的名字是「勾引」不喜歡吃蔬菜人們的訣竅。
這家大學的研究人員拿到校內自助餐廳用餐的同學們做試驗。他們發現，在把素菜的名字起得「誘惑迷人」之後，素菜的銷量攀升了25%。
這些菜名包括「豆豆嘶嘶響」、「威猛甜菜根」，還有「麻花橘釉胡蘿蔔」。這一個個「帶勁」的名字激發了用餐的人的嘗試衝動。
在這次試驗中，研究人員們棄用以往常用的如「百分百健康」這類標籤，但這些蔬菜類菜品其實與平時做的沒有任何不同。
這個試驗在史丹佛大學校園裏做了整個秋季學期。每天，自助餐廳裏都會有一款素菜用以下四種方式中的一種來起名。以胡蘿蔔菜舉例：
基本款：即平鋪直敘寫上蔬菜類型如 「胡蘿蔔」健康限制款：「不含糖澆汁橘味胡蘿蔔」健康積極款：「明智的選擇-富含維C的橘味胡蘿蔔」誘惑勾人款：「麻花橘釉胡蘿蔔」
而且研究人員在一個星期裏，每天輪番提供不同種類的蔬菜。蔬菜種類包括甜菜根、甜南瓜、胡蘿蔔、玉米、西葫蘆、扁豆和白薯，以保證豐富。
研究人員們每天都會清點總共用餐的大約600人當中，有多少人選擇了他們推薦的素菜。用餐結束的時候，他們還會測算到底那款素菜被吃掉多少。
結果發現，一旦素菜用了「誘惑勾人」款的名字就賣得最好。這些被起了誘人名字的熱賣菜色還包括「麻花薑蒜甜南瓜塊」、和「麻辣超爽酸溜溜甜菜根」。
有趣的是，素菜一旦用了「誘人」的菜名，吃的人就會比僅用基本款菜名的人多25%；但居然比用「健康限制款」菜名的人能多出41%、比「健康積極款」多出35%。
心理作用
負責這項研究的特恩沃德表示，如果想想吃東西時的心理因素，他們的研究結果就一目了然。
他說：「絶大多數人在猶豫想吃什麼的時候，他們受到了味覺的指揮。」
他說：「研究似乎說明，越是說成是健康的說法，不知道為什麼越讓人沒食慾。」
他指出：「菜色的名稱的確影響到我們的知覺，讓我們聯想到這個菜會是什麼味道。所以我們就希望用一個充滿誘惑的名字，讓人們能對蔬菜重新認識。」
雖然我們都知道應該多吃蔬菜，但不是每個人都能做得到。
拿英國來講，英國人每天被建議吃至少五份水果和蔬菜。但真正做到的，在英國成年人大約只有四分之一。 （相關報導： 研究：維生素D可防感冒 常補充最有效 ｜ 更多文章 ）
英國伯恩茅斯大學教授哈特韋爾說，鼓勵人們多吃蔬菜沒有適用任何人的方法，但竅門卻可以有很多種。
