一例一休上路後，不少業者趁機漲價，不過學者研究，一例一休對餐館業、醫療保健服務業影響較大，成本分別增加約6%多和3~4%，這名學者直言多數業者漲價超過5%就不合理。
一例一休實施後，業者反映經營成本增加，勞工抱怨加不到班、收入反減，而鬍鬚張、八方雲集、三商巧福等業者更相繼喊漲，近期物價接連喊漲，讓民眾感受最深。
台大國發所副教授辛炳隆針對尚未實施周休二日各行業計算一例一休新制所新增成本發現，一例一休實施後，對餐館業、醫療保健服務業影響較大，成本約增加6%多、3至4%。
對於不少製造業或客運業者反映一例一休讓其成本大增，辛炳隆認為，漲價基準應與總成本相比，而不是與人事成本比較，即使人事成本增加很多，但若人事成本占總成本很低，總成本增加幅度就會很小。
辛炳隆以製造業為例，製造業人事費用占總成本不到1成，縱使人事成本增加1成，再乘以1成，總成本僅增加1%。
客運業部分，辛炳隆分析，客運業主要成本來自車輛維修、折舊、燃料費用，人事成本占總成本比重不高，加上客運業是採「低底薪高獎金」方式，加班費是按照經常性資金計算，因此加班費增加，對其影響不大。
辛炳隆認為，客運業票價受政府規範，但長期票價被壓低，這次客運業喊漲只是將過去沒有漲的部分，利用這個機會調漲，但與一例一休關係不大。
不過，在這波漲價風中，部分餐飲業漲幅卻逾1成，辛炳隆表示，餐飲業近期經營成本增加可能與租金成本、燃料費用、食材支出增加有關，「過去一直沒有理由漲價，現在找到一例一休理由、漲上來」。
辛炳隆強調，並不是說漲價不對，而是業者要把漲價理由講清楚，哪些是受到一例一休影響，但不要把漲價理由都推給一例一休。 （相關報導： 英捷專案》記者爭取一例一休 蔡英文：媒體要自立自強，去跟老闆說嘛 ｜ 更多文章 ）
辛炳隆表示，若受一例一休影響造成成本增加，除了餐館業外，因大多數產業成本增加幅度都遠低於5%，他認為「漲價超過5%，就覺得有點不合理」，但因餐飲業利潤率高，若要將所有成本皆反映給消費者，辛炳隆強調，「我這也沒話講」。
