相信各位應該都有吃過炸豬排吧？不過各位知道日本現在最流行的是炸牛排嗎？標榜將牛肉短時間快速油炸，可以品嚐到牛肉的原味。究竟是怎樣的滋味讓日本人大排長龍也要吃到呢？快來看看吧！
什麼是炸牛排
炸牛排（牛かつ），乍聽之下很容易跟炸豬排（とんかつ）聯想在一起，事實上炸牛排的外觀看起來跟炸豬排很像，只不過炸牛排是把牛肉裹上麵衣之後，快速油炸後起鍋，因為烹調的時間很短，裡面的牛肉大概只有一分熟（レア）的程度，外酥內軟的口感，吃再多也不會覺得膩。
味道多變的炸牛排
炸牛排通常都是以定食的形式上桌，主要會有炸牛排、沙拉、醃漬的醬菜、味噌湯、白飯等。
沾醬通常會有芥末醬油、山芥末（辣根）醬和鹽，可依喜好沾上不同的調味料食用。如果覺得牛肉太生，部分的店家會提供鐵板，可以自行加熱到喜歡的熟度，又是另一番風味。
讓美味更上一層樓的配角
幾乎所有炸牛排的店家裡，都會有是否要加山藥泥（とろろ）的選擇，山藥泥是把新鮮的山藥磨成泥之後，再加入高湯、醬油等調味而成。
兼具美味和營養的山藥泥可以說是是米飯的好朋友，在熱呼呼的米飯上淋上滑順的山藥泥，會讓人忍不住多吃好幾口飯。
東京超人氣炸牛排店五選
究竟到哪裡可以吃到美味的炸牛排呢？以下整理了五家在東京人氣指數很高的店家資訊，快加入口袋清單吧！
牛かつ もと村
位於熱鬧的澀谷，總是大排長龍的名店「牛かつ もと村」，人群總是從位在地下一樓的店門口排到地面上。菜單的內容很簡單，只要決定想吃的炸牛排大小（克數）和是否要加選山藥泥即可。
店家有提供加熱用的鐵板，可以將只有一分熟的炸牛排加熱到各種熟度，而且這裡的山藥泥十分新鮮美味，定食的麥飯又可以免費續碗一次，盡情地大快朵頤吧！
牛かつ もと村 渋谷道玄坂店
店鋪資訊►地址：東京都渋谷区渋谷2-19-17グローリヤ渋谷B1F►交通方式：東横線・田園都市線・半蔵門線・副都心線15號出口步行約分鐘／JR 渋谷駅宮益坂口步行4分鐘►電話：03-3406-3530►營業時間：11:00-23:00（周日-21:00）►公休日：年中無休
牛かつ はま野
位於吉祥寺的「牛かつ はま野」就在車站附近，菜單的內容也是很簡潔，有130g和260g的炸牛排定食選項，這裡的山藥泥也很推薦，當然麥飯也可以免費再續一碗。主角的炸牛排外表香酥，雖然是用油炸的方式來調理，但不會有油膩感，難怪用餐時間也是大排長龍。
牛かつ はま野
店鋪資訊►地址：東京都武蔵野市吉祥寺本町1-24-6福助ビルB1F►交通方式：JR吉祥寺駅北口步行3分鐘►電話：042-220-3025►營業時間：11:00-23:00（最後點餐22:30）►公休日：無 （相關報導： 距離東京1小時，抽一天來絕對值得！嚴選鐮倉20處絕美景致，海濱鐵道超療癒啊 ｜ 更多文章 ）
牛かつ 壱弐参
不管是不是用餐時間都有人在排隊的「牛かつ 壱弐参」是位在秋葉原的炸牛排名店。油花分佈均勻的牛肉，快速油炸之後切成適中的大小上桌，不會過厚也不會過薄，只要吃過一次就會留下深刻的印象，可以續碗一次的麥飯也讓人感到開心。
