『2019鵝肉廚神爭霸賽』學生料理比賽於醒吾科大舉行。選手們需在九十分鐘內完成料理作品，過程中兩人為一組的學生選手們，熟練分工進行備料調理與鵝隻分切處理工作，在比賽烹調過程進行中，由高雄福華大飯店餐飲部行政總主廚-楊政霖領軍的評審團們，不時穿梭在各組巡視了解選手們的熟練程度。
中華民國養鵝協會為了鼓勵青年學子運用創意及所學技藝，選用台灣在地鵝肉食材出發，研發獨創鵝肉料理或獨特烹飪方法，以「鵝的全身都是寶」為主題，廣召全台灣優秀餐飲系所學生來組隊報名參加，從初選28組，最終選出6組進入決賽。在醒吾科大舉辦的決賽評審團特地邀請到洪福龍(台北萬豪酒店宴客樓主廚)、楊政霖(高雄福華大飯店餐飲部行政總主廚)及梁振業(橋頭麻辣鍋負責人)三位擔任決賽評審，一同來評選年輕世代挑戰鵝肉料理廚神的創意與烹調專業。
新世代料理廚神 巧用全鵝做佳餚
評審長楊政霖總主廚指出很高興今天參賽學生，都有將鵝的食材做最完善利用，比如說鵝油和骨頭充分展現本次比賽主題特色，此外，他代表評審團針對參賽學生料理的建議，第一口味上本次作品普遍都偏淡，可以嘗試大膽一點在調味方面，如使用鵝油為基底後續加入香油不可蓋過本味；第二挑選擺盤的盤子，必須要精心挑學要具備美學概念，建議多上網觀摩和實作練習，最後提醒把每次在國內比賽都當作出國比賽一樣，期許每位參賽者都是未來的台灣之光。
最後獲得冠軍的是南開科大的洪駿赫和許方慈，他們以八寶澄塔香御鵝獲得2019鵝肉廚神殊榮，還抱回萬元獎金，獲得名廚評審團們一致肯定。 （相關報導： 鵝肉不再缺貨 養鵝協會提萬元獎金 鼓勵檢舉以鴨混鵝 ｜ 更多文章 ）
頒獎時決評審長楊政霖總主廚指出很高興今天參賽學生，都有將鵝的食材做最完善利用，比如說利用鵝油和骨頭，充分展現本次比賽主題特色，此外，他代表評審團針對參賽學生料理的建議，第一口味上本次作品普遍都偏淡，可以嘗試大膽一點在調味方面，如使用鵝油為基底後續加入香油不可蓋過本味；第二挑選擺盤的盤子，必須要精心挑學要具備美學概念，建議多上網觀摩和實作練習，最後提醒把每次在國內比賽都當作出國比賽一樣，期許每位參賽者都是未來的台灣之光。
