近期「未來肉品」的話題不僅在美國持續火燙，如今這波風潮也延燒至台灣!今天起，在全家便利商店就買的到美國素肉大廠推出的「Beyond Meat未來漢堡排」，成為首間開賣的便利商店。除了全台店舖之外，旗下電商平台「全家行動購」也同步上架，並且提供平台上的專屬優惠。
這幾年越來越多人追求健康和無肉的飲食，食素或食蔬人口與日俱增，瑞銀全球財富管理資深亞太區策略師Wayne Gordon便觀察：「全球植物性蛋白質製成的素肉銷售額，將以每年28%的速度持續成長，瑞銀預計規模將從2018年的46億美元增至2030年的850億美元」全家便利商店看好這波素肉熱潮，順著趨勢引進美國素肉大廠Beyond Meat研發的明星商品「未來漢堡排」。
口感、外觀酷似牛肉 營養更高
未來漢堡排標榜100%純植物製作，在維持肉質口感前提下，使用非基因改造的大豆、豌豆等全植物食材，以甜菜根萃取來仿造牛肉的血色，且具備較高的蛋白質和膳食纖維，鐵質含量也為一般牛肉的2倍。這款產品不僅提供素食者補充營養，也十分適合有特殊健康需求的消費者。最重要的是，無論賣相、肉香、營養價值，甚至煎煮過程中的顏色轉變，未來漢堡排都媲美「真正」的漢堡肉。
素肉除具有較高的營養價值，生產過程更環保是外界常忽略的一大利多。以一塊四分之一磅（約110公克）的漢堡排為例，每份素肉較肉品可節省46%能源消耗，也不需要像畜牧業消耗大量的水資源和土地來飼養。畢竟，畜牧業所產生的溫室氣體足跡，竟然多過汽車、輪船、飛機等交通工具所產生的總量，顯示肉食消費實為世界上最緊迫的氣候變遷來源之一。率先收割環保與飲食商機的Beyond Meat股票上市後一度獲得市場大力追捧，也因此榮獲聯合國頒發最高環保榮譽「地球衛士獎」。
素肉對於消費者而言並非要取代肉類，而是提供一種蛋白質攝取的替代選項。不過，如果能吃得健康同時為地球盡一份心力，價格高一點，何樂而不為呢？
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