一杯破百的咖啡算貴嗎?她辭業務回家鄉賣良心咖啡與布丁,打破CP值迷思:我不敢喝的,絕不拿出來賣

2019-09-20 09:00

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「如果是連我自己都不敢喝的咖啡,我才不敢拿出來給別人!」這裡的咖啡從挑豆到烘豆都是一條龍,一杯卻只要150元上下,布丁也是用嚴選土雞蛋、大把豪氣刨下香草籽、以烈酒提香的好滋味,一顆只要65。在想漲價不敢漲的困境裡,她仍願意持續教育客人,也慢慢在社區站穩腳步成為萬華人氣咖啡店...(謝孟穎攝)

「如果是連我自己都不敢喝的咖啡,我才不敢拿出來給別人!」這裡的咖啡從挑豆到烘豆都是一條龍,一杯卻只要150元上下,布丁也是用嚴選土雞蛋、大把豪氣刨下香草籽、以烈酒提香的好滋味,一顆只要65。在想漲價不敢漲的困境裡,她仍願意持續教育客人,也慢慢在社區站穩腳步成為萬華人氣咖啡店...(謝孟穎攝)

在超商隨手可得現煮咖啡的時代,一杯要價破百的咖啡算貴嗎?座落於台北市南萬華知名「早餐盛地」寶興街的LEE cafè,老闆Pei曾在日商化妝品做業務10多年,回老家開店後卻在進貨時驚見咖啡業亂象──原來,所謂便宜咖啡的風險是某些不肖豆商會把蟲蛀、發霉爛豆挑成一包批發,烘得油亮苦黑再加牛奶好像就喝不出,一杯30元、50元又苦又甜的還是可以讓人們直說好喝好喝。

「通常我們那豆子挑起來是丟掉,但他們會賣給那些咖啡店!」這是Pei入行才知道的秘辛。人們總誤解咖啡又苦喝了又心悸,卻不知原因出在豆子上。

如今Pei在老城住宅區經營咖啡店,挑豆、烘豆、甜點布丁全是親力而為,一杯150元上下的佛心價單品手沖咖啡卻一度在「隔壁便當才賣80塊」的老社區經營得辛苦。儘管如此,Pei願意持續教育客人好豆子與壞豆子、真雞蛋布丁與假布丁,慢慢在社區站穩腳步,如今成為萬華人氣咖啡店,她自信地說:「如果是連我自己都不敢喝的咖啡,我才不敢拿出來給別人!」

20190913-萬華老城咖啡香xLee cafe(謝孟穎攝)
一杯150元上下的佛心價單品手沖咖啡卻一度在「隔壁便當才賣80塊」的老社區經營得辛苦。儘管如此,Pei願意持續教育客人好豆子與壞豆子、真雞蛋布丁與假布丁(謝孟穎攝)

為媽媽下重本做出真材實料「孝親布丁」意外成人氣商品 背後卻有「不敢漲價」無奈

「今天有布丁嗎?」這是Pei開店的一天裡最容易碰到的第一句話。明明是賣咖啡卻讓多數客人進門都急著問有沒有布丁,LEE cafè的布丁口感清爽香氣卻濃郁得驚人,細問熟客才知Pei做布丁的方式實在是豪氣又燒錢,一次就是一整根香草莢大力刨下去──就連正牌甜點店要價上百元布丁也未必有的奢侈用料,這裡一顆卻是只賣65元,但說到為什麼會有布丁,一切是個「想做給媽媽吃沒想到爆紅了」的偶然。

20190913-萬華老城咖啡香xLee cafe(謝孟穎攝)
就連正牌甜點店要價上百元布丁也未必有的奢侈用料,這裡一顆卻是只賣65元,但說到為什麼會有布丁,一切是個「想做給媽媽吃沒想到爆紅了」的偶然(謝孟穎攝)

17年前的Pei曾在同一個地點開過咖啡店,那是家裡自己的店面,但因為當年盛行一杯35元的連鎖咖啡,Pei那一杯60元的售價在當地活不下去,只能慘淡收場。收掉咖啡店以後Pei去日商化妝品公司跑業務,她喜歡四處東奔西跑的生活,甚至主動拜託老闆分配她到遙遠的基隆、金山跑店,只是跑著跑著不知不覺10多年過去,她慢慢意識到「為五斗米折腰」不是自己想要的生活。

「以前是幫人家打工,還被人家臭罵一頓,你是幫人家工作的,可能有時候做不好業績不好又賺不了什麼錢,人家一通電話就要叫你去!」Pei說出的這段,大概是許多上班族的感慨。

愁苦的上班族還是有夢,Pei離職前曾夢想跟高中好友一起養老、一起做喜歡的事,兩個人去花蓮開咖啡廳,Pei沖咖啡、好友做美甲這樣完美搭檔,只是隨著雙親年紀慢慢大了,她開始擔心:「他們都在這邊,我們走了,他們怎麼辦?」

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