台灣傳統喪禮現場，除了花籃、輓聯之外，經常還能看到一座座由飲料、食品罐頭堆成的「罐頭塔」，有些甚至比人還高。罐頭塔通常擺在靈堂或告別式會場，看起來像是祭拜亡者的供品，但這些罐頭、飲料在儀式結束後，其實不一定會被丟掉。國家文化記憶庫資料指出，罐頭塔是親友致贈喪家的祭品，罐裝食品能在靈前久放，葬禮結束後也可供遺眷食用；實際去向則會依家庭與地方習俗不同，有些由喪家留下、有些分送親友，宜蘭部分傳統喪俗甚至會由原本送禮的姻親再帶回家。至於罐頭塔為什麼會成為台灣喪禮常見景象，民間還流傳一段與「鳳梨王」葉金塗有關的故事。
台灣喪禮為什麼會出現「罐頭塔」？
根據文化部國家文化記憶庫收錄資料，罐頭塔是親友致贈喪家、表達悼意的祭品，內容大多由罐頭、飲料等罐裝食品組成。資料收錄一座攝於1998年的喪用罐頭塔，其中除了飲料、食品罐頭之外，甚至還有味精，上方則放置「奠」字。與單純裝飾性的喪禮用品不同，這些食品本身也有實際用途。國家文化記憶庫指出，罐頭塔上的罐裝食品可以在靈前放置較長時間，等到葬禮儀式結束後，還能供遺眷食用。
從地方喪葬習俗中，也能看見以食品作為奠禮的傳統。蘭陽博物館整理宜蘭地區喪葬儀式時記載，親友、姻親或公司行號除了送香奠，也可能贈送糕餅、罐頭、酒塔等物品，喪家再以春干、韭菜、麵包條及毛巾等答謝。因此，罐頭塔擺在靈堂前除了作為祭品，也具有實物贈禮的性質。
罐頭塔起源和「鳳梨王」葉金塗有關？
談到台灣罐頭塔的由來，民間流傳的一種說法，與日治時期有「鳳梨王」之稱的商人葉金塗有關。葉金塗確實是台灣早期重要的鳳梨罐頭業者。中央研究院臺灣史研究所檔案館資料顯示，他早年在大稻埕從事海產貿易，後來投入鳳梨罐頭製造，成立泰芳商會，並在高雄大樹設置鳳梨罐詰工場。葉金塗因從事鳳梨貿易致富，也因此獲得「鳳梨王」稱號。
民間則流傳，葉金塗過世時，因鳳梨罐頭是他生前事業代表，喪禮上曾出現大量鳳梨罐頭堆疊成塔祭拜，後來逐漸影響民間喪禮擺設罐頭塔的風氣。王御風、黃于津在《鳳梨罐頭的黃金年代》相關資料中，也記錄這項民間說法。目前可以確認的是，葉金塗確實靠鳳梨罐頭事業致富；至於他的喪禮是否真的是台灣罐頭塔習俗的起點，目前仍沒有明確史料可以證實，因此仍較適合作為民間流傳的起源說法看待。
告別式結束後，罐頭塔上的飲料最後去哪裡？
看到告別式現場一整排罐頭塔，不少人可能都曾好奇：上面數十甚至上百罐飲料、食品，祭拜完是不是全部丟掉？實際上，多數罐頭塔在祭拜結束後，並不會直接丟棄。國家文化記憶庫記載，罐頭塔上的罐頭與飲料在葬禮儀式結束後，可以供遺眷食用。換句話說，這些食品在完成祭祀用途後，仍可能回到喪家的日常生活。
除了家屬自行留下，也有分送親友的情況。《馬祖日報》2004年討論當地喪俗時曾提到，葬禮收到大量啤酒、水果罐頭等實物後，如果喪家不方便處理，可能會將物品分送給親友。大量罐頭、飲料在喪禮結束後怎麼處理，對部分家庭而言也可能成為另一項負擔。告別式結束後，有些罐頭、飲料由家屬留下，有些則會拆開分送親友，並沒有固定只有一種處理方式。
罐頭塔拆下來就能喝嗎？長時間曝曬仍可能影響品質
罐頭塔上的食品即使仍在有效期限內，若曾長時間放置在戶外曝曬，品質仍可能受到影響。《馬祖日報》2007年討論簡化喪俗時就曾指出，部分啤酒、飲料罐經日曬後可能變質，甚至讓喪家覺得不適合再送人。因此，如果罐頭塔曾長時間曝曬，或包裝已出現膨罐、鏽蝕、破損等異常，就不宜再食用。
不一定由喪家留下，宜蘭還有「祭拜完再帶回家」的習俗
罐頭塔祭拜完究竟由誰帶走，各地習俗也可能不同。蘭陽博物館記錄宜蘭地區傳統喪俗時指出，當地姻親送給喪家的糕餅、罐頭、酒塔等物品，在公奠結束後，傳統上會由送禮者再攜回；公司、行號或其他親朋好友所贈送的物品，則在特別交代後才會留下。館方指出，這種做法在台灣其他地區比較少見，也形成宜蘭特殊的喪禮文化。因此，同樣是一座罐頭塔，在不同家庭與地區可能有完全不同的去向。有些由喪家留下、有些分送親友，也有地方保留公奠結束後由原致贈者帶回的習慣。
罐頭塔太多怎麼辦？也有人把喪禮心意改成捐物資
隨著喪葬方式改變，也有家庭選擇不收罐頭塔，改請親友將這份心意轉為更容易使用的民生物資。中央社2021年曾報導，北港朝天宮董事長蔡咏鍀母親過世時，家屬懇辭花圈、花籃、罐頭塔及花牌，請親友改送米、油、奶粉等民生物資，再將收到的物品轉贈需要幫助的家庭。
若家屬希望將未開封食品轉贈實物銀行，各機構對品項與保存期限也有不同規定。以桃園市政府社會局安家實物銀行目前公告為例，接受包裝完整且保存期限達半年以上的食品，品項包括米、泡麵、食用油、罐頭、即食調理包等。從靈堂前一座座罐頭塔，到告別式結束後被拆下來的飲料與食品，這項喪葬習俗並不是祭拜完便失去用途。罐頭塔既是親友向亡者表達哀悼的一份奠禮，也具有實物贈禮的功能；儀式結束後，有些食品由喪家留下，有些分送親友，有些依地方習俗由原致贈者帶回，近年也有人改以民生物資取代罐頭塔，再把這份心意轉送給需要的人。 （相關報導： 納骨塔位買了就是永久的嗎？如果塔位到期、遷建，骨灰最後會去哪裡？ ｜ 更多文章 ）
參考資料：文化部國家文化記憶庫〈慈恩壽桃素食專賣店罐頭塔〉、中央研究院臺灣史研究所檔案館、蘭陽博物館〈事死如事生～漫談宜蘭地區的喪葬儀式（下）〉、《馬祖日報》、中央社、桃園市政府社會局安家實物銀行、王御風、黃于津《鳳梨罐頭的黃金年代》相關資料。
