世界蜜蜂日走進平溪山林　26歲青農返鄉接棒三代蜂業、釀出台灣土蜂珍稀滋味

明（20）日迎來「世界蜜蜂日」，新北市政府農業局推薦藏身平溪山林中的在地特色土蜂蜜。26歲青農闕莉恩放棄原有穩定工作，選擇返鄉承接家族30年養蜂技藝，創立品牌「三耕早」，以友善飼養與低溫工法，保留山林最純粹的天然風味，也讓平溪地方農業故事再度被看見。

闕莉恩表示，自己從小由阿公帶大，山藥田、綠竹筍園與蜂箱幾乎陪伴整個童年。大學畢業後，原本在研究室擁有穩定職務，但看見年邁的阿公阿嬤仍持續投入農務，讓她重新思考與土地的連結，最終決定返鄉投入養蜂工作。

她提到，「三耕早」不只是品牌名稱，更蘊含對家族與土地的情感。「三」取自阿公名字中的一字，也象徵家族傳承；「耕早」則代表農人「做事要趁早」的勤勉精神。她希望透過品牌化經營與青年返鄉行動，讓更多人重新認識平溪山林孕育出的珍貴蜂蜜。

「三耕早」目前主要飼養台灣原生種土蜂，採取「林下自然放飼」方式，讓蜜蜂自由穿梭於平溪森林間。受惠於當地濕潤氣候與豐富林相，冬季可採收到帶有人蔘香氣的「鴨腳木蜜」，春季則有香氣細緻淡雅的「紅淡比蜜」，因一年僅採收兩季，產量相當有限。

闕莉恩指出，為了完整保留土蜂蜜原始風味與營養價值，團隊捨棄效率較高的加熱濃縮方式，改採耗時超過24小時的低溫濃縮工法，盡可能降低溫度對蜂蜜品質的影響，讓每一滴蜂蜜都保有最自然的狀態。

新北市農業局長諶錫輝表示，新北市持續推動「農民、產業、環境」共好，並鼓勵青年返鄉投入農業發展。平溪森林蜜不僅結合在地自然環境與青年農民創新經營，也展現新北農業多元且具地方特色的發展樣貌。

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民眾若想選購新北在地特色蜂蜜，可至平溪區農會或「三耕早」臉書專頁洽詢，更多資訊亦可至新北市農業局－稼日蒔光 Facebook查詢。