北屯必訪台菜新地標！稻鎮攜手 20 載名廚蔡欣益，以精準煲燉、鑊氣詮釋經典台味

在許多經典的台灣電影畫面裡，總少不了一桌熱騰騰的台菜，有人在餐桌上談判商議；有人在這裡釋懷和解，更多人是把那些沒說出口的話，溫柔地藏在夾菜與敬酒之間，台灣人的餐桌，從來不只是為了吃飯，而是一場關於情感、生活與時代的總和。

台灣菜並非單一脈絡的延續，而是在不同時代與文化影響下，逐漸堆疊而成的飲食樣貌，從閩粵料理的基底、日治時期的技法，到當代多元飲食的融合，台菜本就具備強大的包容力與層次感。位於台中北屯的稻鎮深諳這份文化底蘊，為了守護這份承載日常與情感的場域，特別針對不同聚餐需求，打造擁有大面落地窗與夜色的挑高空間、以及私密雅緻的私人包廂，並邀請擁有逾 20 年宴席資歷的蔡欣益主廚坐鎮，要讓每一場聚餐都能在適意的氛圍中，重現那份熟悉且體面的真滋味。

蔡欣益主廚曾先後於新天地、橋園及林酒店等體系服務逾二十年，並擔任高雄林皇宮主廚長達九年。這份長年的餐飲背景，讓他對台菜的理解早已超越了食譜，更體現在對聚餐品質的穩定掌控。

蔡主廚認為，經典菜色之所以能讓人記住回憶，關鍵不在創新，而在細節的掌控，他擅長運用「清蒸」、「鑊氣」與「煲燉」等火候技巧，讓每一道料理回到風味本身，長年累積的料理經驗，使其在風味掌握上穩定細緻，讓經典台菜回歸火候本質，也讓每一位來到稻鎮的賓客，都能透過味覺找回最深處的記憶。

稻鎮的餐點設計，回應了台灣人一桌多味的聚餐習慣，消費者可以選擇在採光通透、寬敞舒適的空間內，品嘗職人對時間與溫度的精準掌控的台味料理：

「胭脂東坡肉」： 以紅麴自然上色，色澤如胭脂般優雅，口感細緻、油潤不膩，是餐桌上最體面的風景。

「一品花膠佛跳牆」： 展現煲燉功力，選用烏參、鮑魚、花膠等珍材，經 6 至 8 小時慢燉，湯頭濃郁且層次分明，是時間與心意交織的味道。

「樹子蒸鮮鱸魚」與「酸菜醬爆脆三鮮」： 透過清蒸展現優雅鮮甜，透過高溫快炒帶出澎湃鑊氣，在剛柔並濟間，完美呈現台菜在不同料理手法下的多元樣貌。

迎接 5 月家庭聚餐需求，稻鎮特別提供適合家庭聚餐與商務宴請的尊榮感，店內設有 8 至 15 人私密雅緻的包廂空間，舒適的配置與高度的隱私，讓每一場對話都能在最自在的氣氛中展開。

【稻鎮 經典台灣菜－母親節期間限定活動】

地址： 台中市北屯區崇德五路 388 號 2-3 樓

活動期間： 5 月 1 日至 5 月 31 日

專屬禮遇： 凡預約包廂桌菜，不論人數，皆可免費升級「一品花膠佛跳牆」（價值 2,800 元）。 （相關報導： 啟動慢慢山海低碳永續行旅　《天后遍路–稻鎮生活市集》11/29-30苑裡舉行 ｜ 更多文章 ）

價位參考： 包廂每人 1,880 元起；開放客席則提供單點與套餐（13 道套餐每人 780 元起），適合 2 至 6 人輕鬆小聚。