胡同不只賣燒肉？宣布升級3大核心事業　全新日料店舖Q3登場

隨著2025年餐飲業進入強勢成長期，品牌分眾、規模競爭與海外輸出成為市場主旋律。橘焱胡同集團（2761）宣布正式啟動「多品牌成長引擎」，集團將旗下業務重組為「燒肉事業群」、「連鎖品牌群」、「職人事業群」3大核心架構，並明確將「海外發展」納入未來營運主軸，進一步推動集團國際化進程。

橘焱胡同總經理楊哲瑋指出，「下一場餐飲競爭，不只是比門店數與口味，更是品牌系統力的比拼。」而集團正透過品牌模組化與分眾定位，打造具擴張彈性與文化深度的品牌集群，並將國際展店、創新升級與系統化經營列為2025下半年的三大推進動能。

現階段，橘焱胡同旗下品牌劃分為「燒肉事業群」、「連鎖品牌群」和「職人事業群」，其中，連鎖品牌群占營收比重預計將達3分之2。

燒肉事業群：20週年升級再出發，跨界酒場、家庭餐飲雙軸佈局

橘焱胡同發跡自日式炭火燒肉，集團迎來20週年之際，四大燒肉品牌全面升級。「STAR HUTONG 星胡同」將成為集團All-Star旗艦據點，結合米其林餐盤推薦品牌「四代目菊川」，首推「名古屋航線料理」，跨界融合和牛與鰻魚，瞄準高端體驗市場。

同時，新品牌「胡同燒肉酒場」主打親民價位與輕鬆氛圍，預計第3季登場，搶攻年輕與大眾客群；而經典品牌「胡同燒肉」持續強化職人料理定位，「胡同裏」則聚焦包廂設計與友善空間，鎖定家庭與聚餐市場。

連鎖品牌群：品牌代理與展店雙軌並進　，全年擴張動能強勁

在中價位快餐與文化系連鎖品牌需求上升之際，橘焱胡同正展現品牌複製與渠道快速部署的能力。旗下品牌如「胡椒廚房」預計年底達成7家據點，「BHC韓式炸雞」將擴展至中部市場；日式鰻魚專門店「四代目菊川」則擬於第4季進駐北中一線百貨；經營多年的「開丼」同步加速海內外展店，第3季將進軍海外市場，首站鎖定美國洛杉磯。

職人事業群：高端品牌聚落成形，打造日式料理奢華新風貌

高端餐飲已從單一美味進入文化與體驗競爭時代，橘焱胡同以「天婦羅杉村」、「台北鳥喜」為基礎，持續打造職人系統品牌集群。2024年獲米其林指南肯定的新品牌「鮨中澤」，主打江戶前壽司與日式酒肴文化體驗，預計將成為高端市場的新焦點。

橘焱胡同董事長吳念忠表示，職人事業群將是集團未來發展中版圖之一，集團會持續尋找志同道合的餐飲夥伴加入。不過他也坦言，「職人品牌無法像連鎖餐飲那樣快速複製，目前會優先考慮日系料理」，等於是一場以質為先、細水長流的深耕之路。

在海外部分，品牌「開丼」預計於2025年進駐美國洛杉磯，首波選址聚焦華人密集、日式料理接受度高的城市區域。未來也將根據消費文化契合度，逐步擴大海外據點。

橘焱胡同集團強調，透過三大事業群＋海外佈局的四軸策略推進，預計於2025年底實現品牌深度與廣度並行的成長目標。楊哲瑋表示，「我們希望不只是在地餐飲品牌，更是具國際視野、文化自信與營運彈性的餐飲集團代表。」橘焱胡同未來將持續以職人精神為核心，搶攻台灣與國際餐飲新賽道。
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