鹹香下飯的滷肉，是記憶中媽媽和外婆常做的拿手菜，滷肉的方法百百種，一不小心就會過鹹、肉質乾柴不入味，究竟怎麼滷才好吃？一名主婦在臉書發文分享古早味滷肉的簡易食譜，她表示，自己喜歡帶有微微甘甜口感的肉，因此下鍋後會加1物，讓口感層次更升級，軟嫩入味不死鹹。
滷肉不用加可樂養樂多！主婦下鍋前加1物「口感大幅升級」
一名網友在臉書社團「我愛全聯-好物老實説」發文分享簡易滷肉的做法，首先，材料準備好後先起油鍋，鍋熱將較肥的肉先下鍋半煎炸，把豬油逼出來，接著用逼出來的油煸炒蒜頭，待香味飄出再下油蔥酥，再跟豬肉拌炒一下，炒完後倒入一個量米杯醬油＋2小匙鹽巴＋2匙黑糖，胡椒粉灑幾下拌炒至豬肉上色，再倒入米酒蓋過豬肉（不喜歡米酒可以用水代替即可），中小火燉煮讓酒氣揮發後，試喝湯汁，並確認鹹度沒問題後，可以加水煮蛋和貢丸入鍋，燉煮至軟爛入味，也可以移到電鍋，外鍋2杯水燉煮2～3次到自己喜歡的軟嫩程度就大功告成。
她說明，加黑糖的目的是讓滷肉帶有微微甘甜的口感，如果不喜歡帶有甜味的肉不用加，不過加了口感會更下飯。
簡易滷肉材料：
·長條形三層肉約3斤（可以先用滾水燙一下，再切成自己喜歡的大小）·紅蔥酥 約2～3個免洗湯匙·蒜頭10瓣（要拍裂）·醬油·黑糖·鹽·胡椒粉·米酒·水
完整討論：《我愛全聯-好物老實説》 （相關報導： 虱目魚別只會抹麵粉乾煎！內行主婦教1招「零失敗不油爆」，魚肉鹹香軟嫩超下飯 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／林俐
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