對初入門葡萄酒的朋友來說，學會辨認品種特色是很好的開始，因為每個品種都有自己的個性。藉由辨別品種，可以很快地找到適合自己喜歡的風味，就像廚師做菜，牛肉、豬肉、羊肉、雞肉風味各有不同，在這個小節，我會簡單介紹世界經典的葡萄釀酒品種，當成參考，幫助大家更好地挑選葡萄酒。
白葡萄酒的葡萄品種
夏多內（Chardonnay）
常見風味：黃檸檬、蘋果、奶油、香草、鳳梨、百香果
常見類型：干白酒
法國經典產區：布根地（Bourgogne）、香檳（Champagne）
夏多內是中性葡萄品種，因此更可以更忠實地呈現並讓人感受到葡萄種植環境、釀造與陳年所帶來的風味，這也是為什麼夏多內如此受歡迎的原因之一。
在氣候涼爽的產區，夏多內會呈現較為淸脆的花香與柑橘調性；但在氣候炎熱的產區，夏多內則呈現成熟飽滿的熱帶水果風味。
夏多內沒有非常強的品種特徵，所以特別適合運用橡木桶增添風味，經由橡木桶或酒泥陳釀的夏多內白酒有種奶油般的烤吐司氣息，這也是為什麼長時間陳釀的香檳，經常會有顯著的奶油圓餅風味。
雷司令（Riesling）
常見風味：花香、檸檬、水蜜桃、蘋果、蜂蜜、汽油
常見類型：干白酒、甜白酒
法國經典產區：阿爾薩斯（Alsace）
雷司令是芬香型品種，花果香顯著，有些酒莊為了在酒液中留住這樣的香氣特質，會選用不鏽鋼槽釀造，或在裝瓶時選擇更好鎖住花果香的金屬螺旋蓋。
該品種在風土呈現上，較容易反映葡萄生長環境的礦石氣息，因此許多酒評家在描述雷司令風味時，會說它有著「溪邊碎石」的礦物感。成熟度極佳或經過陳年的雷司令白酒，經常有個獨特的汽油味。雷司令葡萄的自然酸度高，也經常被釀造成甜白酒，包括遲摘、貴腐、冰酒。
白詩楠（Chenin Blanc）
常見風味：洋甘菊、黃檸檬、西洋梨、蜂蠟、堅果
常見類型：干白酒、甜白酒
法國經典產區：羅亞爾河（Loire）
白詩楠跟夏多內一樣，都屬於中性葡萄品種，具備忠實詮釋風土的特性，能夠很好地反映種植與釀造過程。法國最著名的白詩楠釀造產區是羅亞爾河，種植範圍尤以中游為主，該產區的白詩楠葡萄酒風味呈現多元，包括氣泡酒、干白酒、貴腐甜白酒都有。氧化調性的白詩楠白酒，經常出現誘人的果乾、蜂蠟氣息。
白蘇維儂（Sauvignon Blanc）
常見風味：黃檸檬、百香果、水蜜桃、哈密瓜、草本
常見類型：干白酒、甜白酒
法國經典產區：羅亞爾河（Loire）、波爾多（Bordeaux）
白蘇維濃原生法國羅亞爾河產區，法文中的Sauvignon，帶有野性（Sauvage）含義，以此形容該品種的香氣奔放不受拘束，有時候也會有個明顯的草本菜豆或蘆筍的氣息。
在新世界產區（例如紐西蘭）的白蘇維濃白酒，經常有顯著的芭樂風味，舊世界產區（例如法國）的白蘇維濃白酒，風味較為內斂，因為法國傳統釀造過程常會將白蘇維濃入橡木桶陳年，藉此平衡它的野性與酸度。 （相關報導： 2025好市多紅白酒推薦》最便宜300有找！Costco10款CP值超高葡萄酒，純飲、搭餐都很讚 ｜ 更多文章 ）
除了干型的白蘇維濃白酒外，波爾多產區也經常以此品種釀造蘇甸貴腐甜白酒。
