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20171031-SMG0035-快訊小紅條兒

「這麼漂亮幹嘛來賣豬肉?」東門市場女神直播揭密一日豬肉攤,看見台灣傳統肉舖職人精神

采婕因奶奶身體逐漸老邁,回家扛起祖傳豬肉攤,現在更是知名網路直播主。(圖/春光出版提供)

采婕因奶奶身體逐漸老邁,回家扛起祖傳豬肉攤,現在更是知名網路直播主。(圖/春光出版提供)

在熙來攘往的的東門市場,一位相貌清秀、穿著素色背心的正妹,正站在豬肉攤上用著俐落的刀法切肉。她是這祖傳三代的肉舖接班人,也是人氣網路直播主——采婕。

曾因「正妹賣豬肉」這個話題一炮而紅的她,登上各大媒體版面,也有上過許多電視節目,後來更受邀當起直播主,平時靠著「直播賣豬肉」與細心解說豬肉相關知識、甚至料理,吸引到許多粉絲,同時也有不少人因此成為死忠老顧客,還介紹親朋好友一起跟她買豬肉。現在更將自己的挑肉、處理肉品的實用知識結合食譜寫成書《東門市場三代肉舖接班人的豚食好滋味》,繼續推廣豬肉的美味。

(圖/春光出版提供)
采婕因奶奶身體逐漸老邁,回家扛起祖傳豬肉攤。(圖/春光出版提供)

因一片孝心,開啟豬肉攤人生

采婕家裡雖然三代都做豬肉攤,但從小到大從來沒有被要求到菜市場幫忙過,學生時代頂多幫忙送送貨、刮刮豬毛,大概就「搵豆油」程度而已。

采婕在念大學時就有在銀行的穩定工作,原本也完全沒有打算賣豬肉。回家看到年屆80的奶奶因為長期彎腰切肉、脊椎都扭曲了,身體病痛也越來越多,無法負荷肉攤的粗重工作,家裡又急缺人手。在她幾經掙扎後,毅然辭去工作回家幫忙,開始攤位人生。

但采婕的這個決定,起初家裡不太同意,因為妹妹曾因在豬肉攤工作時,手不小心被絞肉機弄傷,削掉一小截手指,讓長輩都十分害怕。後來即使真的缺人手,也不願意讓孩子回去幫忙。采婕的孝心也許讓長輩十分欣慰,但其實更多的是擔憂。

采婕剛回到攤位工作時,一開始禁止讓她碰刀,只准她收錢、秤重、介紹肉品等,後來才可以開始練習切肉,在這5年的磨練過程中,從「一塊切成兩塊」開始一刀一刀慢慢練,到現在練就了神準刀工,憑著熟巧的手感,一刀下去就大概知道這塊肉幾兩重。曾有客人看她年輕,不信任她的專業,質疑她切的斤兩不對,但采婕將包好的肉往秤上一放,馬上證明了自己的苦練出來的實力。

(圖/春光出版提供)
采婕非凡的刀工,全是苦練出來的。(圖/春光出版提供)

揭密「一日豬肉攤」:賺的都是血汗錢

許多人都以為,下午一點就收攤的傳統市場攤販,是不是只要工作半天?「怎麼可能!」正式踏入豬肉攤工作5年的采婕說:凌晨兩三點,批貨後完成電宰的豬隻就會送到攤位。這時師傅就會開始用特殊的刀具分解豬隻,把骨頭拔起來,再將肉剁成平常在攤位上看到的一塊塊大小,豬毛也要先用火槍燒短,再用剃刀剃乾淨,每個步驟都不能馬虎,一忙轉眼就已經6點了。

接下來他們還要準備餐廳下單的食材,而采婕家攤位對於各店家指定的豬肉不但會仔細切分好,就連「一根排骨切多長」都能客製化服務,十分用心。另外還要開始招呼客人、切肉秤斤、收錢找零…忙得不可開交,即使到了一點收攤後,也要將整個攤位洗刷得乾乾淨淨才能真正下班。每天的工時大概長達12個小時之久。對於攤位的生活,采婕補充:「曾經有人問賣豬肉是不是很好賺?來看看我直播兩個禮拜就知道了。」

而采婕也強調,為了給顧客乾淨衛生的好印象,家裡的攤位一定會洗得很乾淨,就連擺肉、切肉的木板都會刷得「白帥帥」。而記者也為此在收攤後實地到攤位查看,發現采婕果然沒吹噓,真的洗得亮晶晶,就連攤位四周也沒什麼異味。

(圖/蔡佳妘攝影)
采婕家的豬肉攤,一定要刷得乾乾淨淨的。(圖/蔡佳妘攝影)

上網直播賣豬肉,紅到老外都來買

除了豬肉攤工作辛苦,采婕這一路走來所受到的異樣眼光也不少。像是小時候曾被一群同學目擊在攤位刮豬毛,遭嘲笑「你們看,她在殺豬耶!」,讓她心裡覺得十分受傷,此後只願意在人潮較少的時候才願意出來幫忙。而後來正式接手肉舖,也曾被客人狠酸「這麼年輕漂亮幹嘛來賣豬肉?真可惜!」、「有念大學還來做這個喔!」即使如此,采婕不但沒有灰心喪志,反而做得更有聲有色。

大約三年前,一張采婕在攤位切豬肉的照片被網友PO上網,因她驚人的美貌與「正妹賣豬肉」的反差,開始一炮而紅,此後采婕收到了許多採訪、電視節目邀約,後來也開始經營粉絲團,現在更是跟上媒體潮流,被平台找上擔任直播主。與其他直播主不同,不會唱歌、不會跳舞的她,每天就是直播賣豬肉,卻能吸引到上萬人觀看,累積許多死忠鐵粉,其中還有一些粉絲是養豬場、批發商等上下游的同業,也因此得到了工作上的人脈。

(圖/春光出版提供)
采婕不管是賣豬肉還是當直播主,她都十分敬業。(圖/春光出版提供)

但采婕也說,其實早上工作同時直播很忙,沒什麼時間與粉絲互動,所以會另外在下午或晚上另外再開直播與觀眾聊天。不管是賣豬肉還是當直播主,她都十分敬業。

采婕做直播之後人氣飆升,對生意也有所幫助。許多粉絲因此變成豬肉攤死忠顧客,甚至有老外看了直播,到台灣時特地來找她,讓采婕十分驚訝。也曾經有狂熱粉絲一直到攤位求拍照、聊天,但采婕並不鼓勵這樣的行為,除了造成她工作上的困擾,也擔心因此影響到其他攤位的生意,於是她向粉絲溝通:「工作的時候,還是請大家看直播就好」。

不只要做「豬肉公主」,更要做「豬肉達人」

采婕從原本的一片孝心回到攤位幫忙,到突然爆紅,媒體邀約蜂擁而來,現在還自己開直播回答問題、出書。在這些過程中,采婕除了分享自己累積的工作經驗,也會向上游的養豬場、批發商討教,吸取更多更專業的知識,甚至以長年賣豬肉累積的專業來研究食譜,探討「什麼樣的部位、肉質,用來煮什麼最好吃」,不斷地精進自己。因為采婕想要的並不只是「豬肉公主」這類的一時噱頭,而是想要成為貨真價實的「豬肉達人」。

(圖/蔡佳妘攝影)
采婕想要的並不只是「豬肉公主」這類的一時噱頭,而是想要成為貨真價實的「豬肉達人」。(圖/蔡佳妘攝影)

採訪後記:採訪當天,發現采婕的手做了一雙漂亮的指甲,難道工作時不怕弄壞嗎?一問之下才發現,原來她正要休假出國,才把指甲弄得美美的。她對此解釋,其實平常在豬肉攤工作,也會把指甲漆成白色或素色,這樣不但比較美觀,也不會讓客人看見指甲縫中可能卡了血漬、肉屑,對客人比較尊重,也不會讓人覺得肉販「手很髒」,上衣的穿著也是清爽的淺色系為主,在視覺上會給人比較乾淨的感覺。這些對顧客的貼心巧思,或許也是采婕如此受歡迎的原因之一吧!

責任編輯/陳憶慈

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