番茄炒蛋怎麼煮才好吃？達人加2食材入鍋，酸酸甜甜、鮮香滑嫩，白飯多吃一碗
滑蛋炒蝦仁、番茄炒蛋都是最簡單不過的家常炒滑蛋菜式。（示意圖／Pixabay）
滑蛋炒蝦仁、番茄炒蛋都是最簡單不過的家常炒滑蛋菜式。炒滑蛋做法層出不窮，坊間也流傳不少炒滑蛋秘訣，究竟滑嫩炒蛋的秘訣是加牛奶還是鮮奶油？這次就推介最簡單版本的炒滑蛋！不需要下牛奶或鮮奶油，還有2款炒滑蛋食譜推薦。容易上手之餘，成功率較高。看看怎樣做最簡易的家庭式炒滑蛋吧！
無牛奶鮮奶油版本炒滑蛋卡路里比較低，也更健康，而且簡單零失敗做到滑嫩口感，除了做成豐富的早餐，也適合做家庭是料理，做出番茄炒蛋、蝦仁炒蛋等。建議選用不沾鍋。
基本炒滑蛋做法
2.大火燒熱鍋下一湯匙油，下蛋液，之後立刻轉細火。如果想要加入其他配料，例如香葱，可以在這個時候加。
3.見到鍋邊蛋液漸漸凝固，就要快手用鍋鏟將蛋液推到中間。
4.同時可以轉動平底鍋，搖均勻令蛋液再次平均分佈受熱。
炒滑蛋小秘訣
3.炒滑蛋的時候要輕手推，千萬不要大力亂抖，否則炒蛋容易碎掉散開。
炒滑蛋食譜
1.番茄炒滑蛋食譜
準備時間：15分鐘內。
份量：3人至4人。
番茄：3個蛋：5隻蔥花：3湯匙茄汁：3湯匙糖：1茶匙醬油：2湯匙
番茄炒蛋做法
1.番茄去蒂切塊；雞蛋打勻，燒熱鍋下油，大火倒入蛋漿，蛋炒至半熟盛起備用。（炒蛋小撇步：下蛋液後立刻轉小火，見到鍋邊蛋液漸漸凝固，就要快手將蛋液推到中間。）
2.番茄和蔥花下鍋，加入糖、醬油和茄汁，最後下生粉水收汁；放蛋回鍋炒即成。
完成了！番茄炒蛋濃濃的醬汁配飯一流，滑蛋吸收番茄醬精華，酸酸甜甜非常開胃，最適合夏天食，小朋友更一定喜歡！而且10分鐘2步就能輕鬆完成，今晚不妨試試啦！
2.蝦仁滑炒蛋食譜
準備時間：15分鐘內。
份量：1人至2人。
急凍蝦仁： 一包（約200g）雞蛋：5隻蔥：1棵紹酒：1茶匙胡椒粉：2茶匙麻油：1茶匙雞粉：1茶匙
蝦仁滑炒蛋做法
1.蝦仁加入胡椒粉、麻油、雞粉和紹酒醃製10分鐘備用；蔥切粒，雞蛋打勻加入適量鹽和胡椒粉調味。（急凍蝦仁去雪味：要去除冰箱味，退冰後需用廚房紙印乾水分，再加入料酒或胡椒粉醃製，可去腥味。）
3.燒熱鍋下一湯匙油，下蛋後轉細火，加入蔥花，蛋液兜炒至半凝固狀態，最後放蝦仁回鍋。
滑炒蛋秘訣
油燒滾下蛋液後，可立刻轉小火或熄火，見到鍋邊蛋液漸漸凝固，就要快手將蛋液推到中間。下蝦仁後關火，利用餘溫再炒幾下就可以了。
完成了！蝦仁炒蛋非常嫩滑，蝦仁大大隻好足料，彈牙爽口，加了紹酒吃不出有冰過的味道，炒蛋軟熟幼滑，加上蔥花更有口感。這個做法其實也不需下很多油，比較健康，你們都快點試試這道滑蛋蝦仁啦！
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