「疾病是吃出來的」，對於抵抗肺癌，也要注意防癌飲食，尤其天然最好！很多人會問：「要怎麼吃、吃些什麼，才能預防肺癌？」的確，日常飮食影響力不輸環境致肺癌的因子，但是卻容易被忽略。 許多天然營養素與植化素，像是茄紅素、β-胡蘿蔔素等，都具有強大的防護功效，能幫助預防基因變異，或是增強防禦力，以避免細胞病變。
2020年，台大醫院胸腔外科與中研院化學所所長陳玉如、院士楊泮池等學者，於國際權威期刊《細胞》（Cell）發表一份研究論文，這個研究發現，台灣不吸菸肺癌患者的癌細胞基因具有五種突變特徵，也比對國外致癌突變特徵資料庫後，推論出本土環境中有五大可能的致癌來源。
台大醫院癌醫中心副院長、台大醫院胸腔外科主治醫師陳晉興與梁惠雯在新書《肺癌的預防與治療》中提到，五大可能致癌來源的部分，有三項與西方人相同—輻射、烷化劑及多環芳香烴；另外兩項，則為台灣人身上特有的，即硝基多環芳香烴及亞硝胺化合物（如煙燻或鹽醃肉類、菸酒檳榔、煎烤炸等含亞硝酸鹽食物，會和胺類食物結合，形成致癌物亞硝胺）的暴露。簡而言之，這個研究成果顯示，不僅是空汙，吃進身體的東西也對肺癌有一定的影響。
「防禦基因」出現基因突變，就會使癌症上身
此外，這篇研究找出的五個癌細胞基因突變特徵，當中的APOBEC原為「防禦基因」，可幫助人體在癌化初始階段進行防禦。然而，這個APOBEC一旦發生缺陷，也就是出現基因突變的話，它的防禦和修復功能便會削弱，使癌症上身。
研究中推測，之所以造成這樣的變化，可能與食品添加物等致癌物有關；不過目前相關文獻資料仍不多，食品添加物是否增加APOBEC基因突變風險，有待更多實證與研究證明。
防癌飲食：天然營養素與植化素有防護效果
很多人會問，要怎麼吃、吃些什麼，才能預防肺癌？事實上，所謂的防癌飮食，就是著重在一些天然營養素的攝取。因為許多天然營養素與植化素（phytochemicals），都具有強大的防護功效，能幫助我們預防基因變異，或是增強防禦力，以避免細胞病變。
天然食物中富含的營養素，具有三大功效：
1.對抗自由基（free radicals）帶來的氧化壓力（oxidative stress）。
2.避免基因斷損，保護DNA完整性。
3.擔任防禦功能。
首先關於自由基的部分，自由基會攻擊基因，造成基因突變。人體無時無刻不在進行氧化還原作用，過程中會產生自由基，適量的自由基對人類有益，但過量的話，卻可能破壞或攻擊人體正常細胞、DNA等，而導致細胞變性（degeneration），造成老化和各種慢性疾病，如癌症等。 （相關報導： 胰臟癌號稱「癌王」，發現時早已晚期！營養師揭6大高風險族群，多攝取9種營養素避免罹癌 ｜ 更多文章 ）
當身體存在過多的自由基，卻無足夠的抗氧化物（antioxidant）來平衡，就會造成細胞受損、器官功能喪失等不良影響，特別是黏膜層的傷害。黏膜層像是一道防護牆，在呼吸系統中，肺部、氣管的表皮層上都有黏膜，這道先天免疫防線完整的話，外界異物或毒物就不容易「沾」在細胞上而致癌。所以透過飮食中「抗氧化物」的攝取，可以降低氧化壓力，減少細胞老化、脆弱、突變與死亡的風險。
