天時暑熱，每晚在廚房煮10分鐘飯就已經滿頭大汗，開抽油煙機外很多人都會另外放一個電風扇，或打開廚房門窗通風。對此，臺大公衛學院的通風技術專家陳佳堃指出，原來想抽油煙機發揮到效能，廚房的窗戶其實最好關上。同時，即使烹飪完畢後，也要繼續開啟抽油煙機，避免過多致癌物未能抽走。
廚房不應該開窗？
廚房煮飯時，就算開了抽油煙機都會覺得悶熱，不少人會選擇打開窗戶通風。臺大公衛學院的通風技術專家陳佳堃指，抽油煙機會在爐頭形成兩個大氣旋，油煙進入氣旋後就走不出去，慢慢被吸走。
但當打開門窗或在旁邊開風扇的話，就會影響到氣流，嚴重打擊抽油煙機的效果。因此，建議把近抽油煙機的窗關上，如真的太悶，可以打開較遠的門，讓新鮮空氣可以流動，不過也避免進風速度太強，盡量減少對氣流的影響。
抽油煙機何時關？
使用抽油煙機謹記4字口訣：「早開遲關」，應在開始烹調時就打開抽油煙機，瓦斯爐關閉後，也保持開啟約5分後才關閉，將廚房內的油煙最大程度排走，減少吸入PM2.5，減低患癌風險。
抽油煙機清潔
市面上的抽油煙機大致分為排氣型和再循環型，兩者的清洗方法略有不同，但都能使用以下的清潔劑配方清潔。今次以排氣型抽油煙機做示範，試用小蘇打粉和白醋兩個方法，看看哪一種更能把油污清走。
一整年未清洗過的抽油煙機，可以看見機身非常油膩，全部都是油漬，有些油漬甚至已經變成黑色，近看可見油漬沾滿整塊扇葉。
方法一：小蘇打粉＋水
1. 將機罩拆下來後，連同其他配件一起倒入蘇打粉，看污跡嚴重程度調整小蘇打粉的份量，如果覺得污跡頑強可以加入更多蘇打粉。
2. 加入若1：1的熱水將小蘇打粉混合，如果不太行可以浸泡方式放置20分鐘，油漬自然溶解。加入熱水和蘇打粉混合可以令粉末更快溶解於水中，熱水對於清洗油垢更有效。
3. 遇上頑強的油漬需要以海綿刷洗，因為用水稀釋的蘇打粉清潔劑去污力強，因此輕一抹油漬已經可以自然脫落。浸泡過蘇打粉清潔劑的扇葉只需要輕輕一抹，油垢便會輕易地抹走。
4. 用牙刷可以仔細清潔海綿難以清洗的位置，將牙刷浸滿小蘇打粉清潔劑後就更容易刷洗溝槽。
5. 抹完後放置在水中浸泡若10－15分鐘。因為浸過小蘇打粉水，所以基本上不用太多時間和力氣清洗以見到水變混濁，代表污跡已經開始浮出來。
6. 完成浸泡用清水再過水清洗，清洗後的機罩可以見到幾乎如新的一般，摸上去也不會有油膩的感覺。清洗後，在燈光下能反射出閃爍的扇葉，如同新的一般。
總結評價：用小蘇打粉加水稀釋的清潔劑，比普通用清潔劑清洗的方法能較有效地清潔。小蘇打粉的成分為碳酸氫鈉，可以與油污產生化學作用，令油污分解，清潔時會較省力和省時間。
方法二：洗碗精＋白醋
1. 網路上流傳將洗碗精及白醋混合可以加強去污軟化污垢的效果。倒入適當份量的洗碗精，加入熱水，待至起泡。
2. 再加入白醋，份量大概和洗碗精相同。
3. 先將機罩放置在盤中等待讓污跡軟化及溶解，再用海綿擦拭。
4. 將白醋和洗碗精混合的清潔劑都可以擦掉油漬，但清洗時相對的就比較費力才能擦掉污跡。即時浸泡後污跡也不能完全去掉。
總結評價：白醋和洗碗精的清潔效果相比用蘇打粉較遜色，較費力和用較長時間才能洗乾淨，感覺與單用洗潔精清洗無異，而且洗完後也會殘留少許油膩感。
清潔抽油煙機小TIPS
1. 善用小工具
抽油煙機有不少地方難以清洗，此時可以用牙刷、棉花棒、等小工具幫助。
2. 改以噴壺噴洗
除了以浸泡的方式清洗外，亦可將清潔劑倒入噴壺中噴洗。由於抽油煙機內的扇葉難以拆下來清洗,將清潔劑噴入扇葉內，再開啟抽油煙機,就能將油跡從扇葉內滴出油杯。直至滴出來的是水，就代表扇葉內部也清潔好。
3. 浸洗過程並非越久越好
不少人認為泡得久應該會更乾淨，其實不然。如果浸洗太久，在水中已經浮出來的污漬有機會又會飄回去，變相越洗越不乾淨。
4. 蘇打粉＋白醋＝威力增強？
網路流傳將在污漬上混合小蘇打粉和白醋，因為會產生大量氣泡，所以能更有效清潔，其實是個謬誤。
小蘇打粉是鹼性物質，而醋則是酸性物質，兩者混合只會有中和作用，反而不會對清潔油污有幫助。因此兩者應該分開使用。
本文經授權轉載自香港01（原標題：抽油煙機使用禁忌｜煮完即關抽氣易致癌？專家教抽氣最有效方法） （相關報導： 瓦斯爐、抽油煙機的陳年油垢該如何清潔？內行人教你3招輕鬆去污，廚房重災區通通煥然一新 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／林俐
