打造一間屬於自己的咖啡館，是不少人曾經的夢想；然而浪漫的咖啡香後，卻包括了租金、人事、食材費、裝潢、機器、餐具、桌椅、雜項支出等等數不清的項目挑戰。根據台灣連鎖加盟促進協會調查，在眾多餐飲創業選項裡，咖啡館是投資成本最高、回收速度最慢的店型！對於想要以咖啡館實現自己創業夢的人來說，又該如何踏出成功的一步呢？
台灣人愛喝飲料、愛吃雞排的程度，讓飲料店、雞排店成為創業的首選，加上近年來在疫情及物價飛漲的雙重壓力下，更有不少人希望自己出來打拼一下，以獲得更好的收入和生活。然而創業惟艱，成本回收速度多半取決於投資成本。對首次創業的人而言，若能與統一大宗原物料採購、降低採購成本、大幅提高加盟主毛利潤、並具備營業、行銷、財會、金流等完整團隊合作，加盟一個既有品牌會遠比自創品牌擁有更高產業生存率。
然而餐飲品牌這麼多，又該怎麼挑選出適合自己加盟的品牌？
選擇加盟品牌 穩健獲利力絕對先行
2004年創立，便在市場飽和及競爭激烈的咖啡連鎖事業戰國時代脫穎而出的85度C，走過十八年的歲月，不僅打破連鎖品牌平均六年便老化的魔咒，更因成功的品牌策略經營管理，成為台灣最具代表性的咖啡連鎖品牌之一，且是第一個成功走出國際的咖啡連鎖品牌！
在分享教戰守則前，85度C行銷副總鐘靜如先一步分析當前台灣咖啡消費市場的發展態勢：「隨著不同新型態的商業模式加入咖啡戰場，讓現在購買咖啡的消費場所已經偏向兩極化，一種是極致的第三空間，也就是講求消費氛圍，一般多是重體驗的大型店兼具傳遞品牌形象的功能；而另一種則是像85度C、超商等，主要以外帶的方式提供消費者快速、穩定高品質的咖啡。無論是哪一種商業模式，都聚焦於提供更好的服務以更貼近顧客的需求。」
若是要走極致的第三空間，在當前寸土寸金的城市中，就需要有不少的前期投入成本，「畢竟開店要重視坪效，在店租很高的情況下，除非營業額也要增加，才可能獲利，要不僅能做為形象宣示。」鐘靜如分析，「無論如何，在評估時，一定要獲利先行。以85度C為例，在於我們把咖啡定位成消費必需品，消費者不需要每天坐在裡面飲用，可以在上班途中拿了就走，不僅可以大幅減少在空間使用的要求，也增加流動杯數，這種聚焦於外帶為主的營運模式，相對獲利會較穩定。而早在七、八年前，85度C就已往市郊地區展店，在相較於城市能獲得更好坪效，且以舒適空間傳遞更好服務的同時，也不會侵蝕獲利力。」
因此，在選擇加盟品牌時，加盟品牌是否具備「獲利力」自是首要關鍵，再來則是要考慮品牌的「競爭力」及「品牌力」。 （相關報導： 鄧鴻源觀點：85度C創辦人值得年輕人看齊 ｜ 更多文章 ）
積極創新與時俱進 肯投資研發強化競爭力
回顧市場，不少經典和資深連鎖加盟品牌在經營過程中雖累積了一定的口碑、知名度與消費族群，卻因顧客和品牌形象老化與消費行為的改變息息相關，為了持續磨亮招牌，85度C也積極創新研發，不斷前瞻佈局，從開店策略、教育訓練、補貼、商品設計等多構面的優化提升，好讓加盟店更具市場競爭力。尤其十年前斥資上億，全球系統全面升級，引進全球知名進銷存SAP以及門市銷售管理NEC系統，WMS倉儲管理系統，五年前的APP及會員管理系統，近兩年的沛星精準行銷系統這些投資都是為了服務門店，有更好的銷售管理體驗。
