世界指標博物館 – 英國V&A博物館，館內咖啡廳每天都會賣出千餘杯咖啡，並產出大量廢棄咖啡渣。
在許多地方，這些咖啡渣可能會被直接丟棄，不過英國新創企業 GroCycle 找到了再次利用的方式，這也正是目前發展中的「食品回收」這一重要觀念。
塑膠和鐵可以回收，食物為何不行？
米蘭建築事務所 Studio.traccia 共同創辦人路易吉·奧利維耶里 Luigi Olivieri提到: 「食品回收 ( Food Recycling)是一項目前尚未開發的研究，很多人都在回收其他產品，如塑料、石油廢料、工業產品、鋼鐵和混凝土，但沒有人真正探索回收食品的可能性。」(註1) 不過，英國社會創新企業GroCycle的「城市蘑菇農場」（Urban Mushroom Farm）做到了。
只要一個月，城市裡的咖啡渣能種出美味蘑菇
每天早晨，上班族人手一杯咖啡趕路進公司，「GroCycle 城市蘑菇農場」的創辦人亞當賽納 Adam Sayner 則會來到自己獨一無二的「辦公室」，一間位於英國艾希特Exeter市中心辦公大樓裡的城市蘑菇農場。在辦公大樓裡種蘑菇? 你可能跟我一樣滿頭問號，但對於亞當賽納Adam Sayner來說確是非常稀鬆平常，畢竟這些蘑菇的栽培基質是咖啡渣，而咖啡渣在市中心以及英國其他大小城市都是每天被大量產生的「垃圾」; 回收「垃圾」減少城市裡垃圾的產生量，再利用回收的「垃圾」種出新鮮健康的食物，恩，Adam Sayner想到把城市農場搬進辦公室，似乎是個不錯的主意。
其實，這些我們所謂的垃圾，可是真黑金。每一杯香醇的研磨咖啡，咖啡豆中的物質只有不到1%被轉移到咖啡液體中，其餘的還是留存在固體的咖啡渣裡(註2)。因此，咖啡渣對於蘑菇來說是營養豐富的基質，若不回收咖啡渣，那麼它們很可能被扔進垃圾桶和別的垃圾混合在一起，給城市周邊的垃圾掩埋場增加負擔。隨著英國的咖啡產業逐年擴張，這個問題將顯得更加嚴重，因此Adam Sayner認為用咖啡渣來種蘑菇，是最合適不過的解決之道。
這樣的解決之道，也被世界公認重要指標場所英國V&A博物館內的咖啡廳所認可。英國V&A博物館內的咖啡廳每天售出千餘杯咖啡，GroCycle 回收博物館咖啡廳的咖啡渣來種植蘑菇，平均約4至5週左右的時間可以生長出的蘑菇，由博物館員工採摘後再送到餐廳，成為新鮮食材。觀眾能看到蘑菇從懸吊著的咖啡渣濾袋中極為緩慢地出芽、生長，採摘後的蘑菇經過料理烹飪送上餐桌，完成一個從產地到餐桌的食物旅程。
食物吃不完怎麼辦？3D列印再次利用麵包、蔬果
另一方面，荷蘭艾恩德霍芬理工大學(Eindhoven University of Technology)的畢業生艾爾琳德·範·多勒維爾德Elzelinde Van Doleweerd則與一家中國科技公司合作，回收食物廚餘開發3D列印食品。 （相關報導： 超市裡的蘋果，正悄悄變成另一種樣子：走入食物設計師的工作，和設計給未來的新食物 ｜ 更多文章 ）
Van Doleweerd就學期間得知全世界近三分之一的食物被浪費，包括麵包、乳製品、蔬菜和水果等，於是她開始研究如何使用3D食品列印技術將這些廚餘剩食轉化為新的食品。Van Doleweerd說:「在荷蘭我們浪費了很多麵包，當麵包放久、麵包乾了，我們不再喜歡吃了就會丟掉造成浪費，因此我開始使用這些麵包製作食品糊。」
