微波加熱食物會不會致癌？毒物專家告訴你正確答案：比起輻射更該注意4大風險

不論是自己準備的隔夜菜、帶便當，或是便利商店的食物，民眾多會使用微波爐加熱，大多數人都會多留意微波時的距離，也有人認為微波食物要少吃，避免輻射對身體的危害。事實上，比起輻射更有其他潛藏危機更需注意。

微波食物安全嗎？會不會致癌？

毒物專家、中原大學教授招名威表示，大多數人對輻射的認知就是會造成身體的危害，但其實輻射也有種類之分，微波爐所放出的輻射與一般民眾所認知的核電廠、核廢料的輻射大不相同，沒有「氚」等放射性能量，不會破壞人體的DNA，更沒有致癌的風險。

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不僅種類不同，微波爐的輻射量也非常低，和一般電波差不多，目的僅在於釋放熱能，使得食物中的水分活躍、摩擦進而產生熱能，因此也不會殘留在食物當中。

綜合上述，不論是微波爐使用的距離、次數、微波時是否望著微波爐，都不會對人體造成直接或間接傷害，也不會有累積的傷害。

（圖／今健康提供）

比起微波爐輻射　更要小心4風險

不過即便微波爐、微波食物對人體沒有傷害，並不代表微波食物完全沒有用餐安全的疑慮。招名威教授指出，微波加熱食物還是有潛藏的風險，民眾應多加留意。

隔夜菜

隔夜菜是大多數民眾使用微波爐加熱的餐點，招名威教授提醒，隔夜菜從準備到微波都應留意細節，也建議民眾先準備好便當再進行用餐，避免細菌滋生，造成細菌感染、食物中毒，引起腹痛、腹瀉等不適。

反覆加熱

沒吃完或是其他原因，許多民眾會把食物再次微波加熱，招名威教授提醒，食物每經過一次處理，營養就會流失一次，即便再營養的食材也會漸漸變成沒什麼營養，且也又增加一次細菌孳生的機會，如同隔夜菜中的隔夜菜，細菌感染、食物中毒風險再增加，應盡量避免。

保鮮膜、塑料包裝

保鮮膜和塑料包裝等主要是有熱能溶出塑化劑的風險，保鮮膜材質常見如PE、PMP、PVC、PVDC，後兩者在製作上以往會使用塑化劑，現已立法不得使用，因此保鮮膜使用時應先注意材質，避免來路不明的保鮮膜。而便利商店的塑料包裝則通常無安全疑慮。不過，塑料包裝要一個個記著也很麻煩，招名威教授建議掌握一個觀念即可，那就是「能不用就不用」。