煮飯不放鹽巴、不放味精，真的比較健康嗎？一份調查指出台灣人飲食致命盲點
很多人都知道不要吃太鹹，但會留意食品標示的人卻還是少數（圖/Jirka Matousek@flickr）
許多人認為，烹調額外添加的｢鹽巴｣是飲食中過多的鈉的主要原因，但除了鹽巴之外，烏醋、番茄醬、豆瓣醬、醬油成堆的調味料都含有鹽份！
出乎意料的是，有一些食物味道你可能吃不出鹹味也含有鈉，例如白吐司、涼麵、蘇打餅乾、麵線等。舉個例子來說，成人一天鈉的建議攝取量為2400毫克，而光吃一份超商的涼麵就佔了一天建議攝取量的1/2。
少加一點鹽便萬無一失?
根據美國食品藥物管理局（FDA）統計鹽分攝取數據顯示：77%來自包裝和餐廳的食物、12%來自天然食物、11%來自烹調或在餐桌上額外加的鹽。
現代人工作繁忙，分秒必爭，買食物又這麼方便，許多人漸漸不煮飯了，包裝食品跟餐廳的食物反而成為主要鹽份攝取的來源。
至於烹調所攝取的鹽分，只佔了11%。根據2005–2008年國民營養調查，19–64歲男性與女性鈉的攝取，光在加工或調理食品就超過4成。
什麼食物鹽份比較高啊？
關於食物選擇方面，美國食品藥物管理局（FDA）發現超過40%是來自以下類型的食物：
麵包和麵包卷、冷盤和醃製肉類（如熟食或包裝火腿或火雞）、披薩、家禽、湯、三明治（如熱狗，漢堡和三明治潛艇堡）、奶酪/起司、麵食類、肉類菜餚（如肉醬麵包，燉牛肉）、零食類（如洋芋片，餅乾，爆米花）……
那…有人關心食物中的鹽份嗎？
在台灣，依據國民健康局100年健康危害行為監測調查結果顯示，只有5.1%的高中、高職、五專學生每次都會看包裝食品會注意標示的鈉含量。
而在101年一次的調查中有62.5%的成年民眾在購買包裝食品時，從不會注意標示的鈉含量。其中，19–30歲的青壯年族群從不看鈉含量標示的比例更高達72.7%。
參考資料本文經授權轉載自營養共筆（原標題：我炒菜都不放鹽巴、不放味精，這樣算是吃得清淡吧?!）
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