到餐廳用餐後，那些沒被吃完的廚餘會去哪？許多人可能會說「丟掉或給豬吃」，但事實上，這些食物可能再次成為某家人的盤中佳餚，得掏錢買、甚至還得一早就搶購……。
這樣的情節並非電影，而是真實發生在菲律賓的情形。菲國最擁擠城市、世界最落後地區之一，在馬尼拉西部一個名為「湯都（Tondo）」的大型貧民窟裡，住著超過400萬人，所有人住在垃圾堆裡的驚悚模樣，甚至在作家丹‧布朗的小說被視為「地獄之門」。
在這裡，「廚餘」交易極為興盛，甚至被當地人視為神聖恩典。撿拾回來再繼續吃的廚餘被稱為「PagPag」，原本是指從衣物上抖落的灰塵，但現在，它代表著垃圾堆裡的商機──剩肉。
PagPag商人的一天：餐廳歇業後去撿肉、清晨開賣迎接搶購顧客
夜幕低垂、餐廳廚子們準備打烊，PagPag商人的工作時間才正要開始。CNN曾經跟訪一位名為Felipa Fabon的婦人，記錄下這份特殊職業的日常作息。
「這裡就有肉啊！」她從桶子裡拿起一塊雞胸，指著上面的被咬過一半的肉、興奮地這麼說。一般人都會盡量閃避的廚餘堆，對她們來說是能掙錢的寶貝。她接著說：「因為便宜，所以這些東西很好賣出去。」
半夜回到家後，Fabon會開始整理這些剩肉，除了簡單清理上面的髒汙，有時也會油炸讓肉更好吃。破曉時分，她開始把肉裝成一袋一袋，準備開賣！如果一整袋骨頭居多，她會賣20披索（約新台幣12元）。不過採訪這天，她因為只撿到5袋的肉而非常沮喪，「這很快就會賣光的。」
沿街叫賣，有個媽媽帶著丈夫給的20披索前來搶購，她跟2個孩子就靠一袋幾乎都是骨頭的剩肉熬過整天。
日復一日撿拾和販賣，就是這些PagPag商人的生活。他們和Fabon一樣並沒有期待賺大錢，又或者說，他們根本沒有餘裕想到那邊，每天都是嚴峻的挑戰，他們自己也得吃剩肉，能夠稍微吃飽就已經是最大的幸福。
「吃廚餘很恥辱，但為了活下去，我們別無選擇。」
湯都的這些貧苦人家，越來越依賴剩肉，也讓這門生意漸漸受到國際注意。難道，他們都不擔心有健康問題嗎？
「但這攸關生命啊！」一位前來購買的太太這麼說。另一位顧客也接著說：「即便知道這些來自垃圾堆，而且吃這些其實蠻羞恥的，但為了活下去，我們別無選擇。」她一邊說，一邊把肉往小孩嘴裡塞。
在地基督教組織「菲律賓社區基金會（Philippine Community Fund，PCF）」多年來關注貧窮問題，也致力提供教育，希望幫助下一代擺脫貧窮。基金會衛生及營養部門主管Maria Theresa Sarmiento表示，即便這些剩肉已經煮過，然後有極大的健康疑慮。
反貧窮委員會（National Anti-Poverty Commission）也曾指出，儘管吃剩肉是迫不得已的選擇，其中的A型肝炎與腹瀉等疾病問題依然可能危及生命。
餐桌上的佳餚是這些貧民一輩子都難以奢望的，他們所擁有的就是這一袋袋剩肉，進過他人的嘴裡、而且還得自己花錢和早起搶購的剩肉。這對他們是何等的殘酷？
菲國貧富差距真相：一邊是吃不飽地獄、一邊是全球知名奢華天堂
攤開地圖一看，湯都區位在馬尼拉的左上角，說是人間煉獄也不為過，但在馬尼拉右下角的馬卡蒂（Makati），生活卻是一個人比一個人還奢靡。據《TIME》報導，這個號稱「菲律賓華爾街」的地方，除了是菲國金融中心，也是全球最愛自拍炫富的城市。
高樓林立、歌舞聲至半夜都不停歇，我們對菲律賓的想像常是「窮到要被鬼抓走」，但在馬卡蒂，景色絕對奢華到讓人跌破眼鏡。兩邊貧富差距之大，沒有親自走訪大概也難以想像。 （相關報導： 蹲過4年苦牢、曾被獄卒用電擊棒插入肛門刑求，他笑著道出中國真實地獄面貌 ｜ 更多文章 ）
同一個國家裡，一邊是把剩肉當成寶的人間煉獄，一邊是丟掉再多肉都不覺得可惜的天堂，這有多麼荒謬？即便一時之間難以讓所有貧困的人都豐衣足食，但如何找到解方讓這些身處地獄的貧民能夠找回穩定、不必為下一餐憂心忡忡的生活，菲律賓政府甚或全球都責無旁貸......。
