二戰後，來自各國的大量移民，為德國的日常飲食注入多元色彩。提到德國菜餚，除了豬腳你還知道哪些？本文讓你一次掌握德國美食豐富又充滿特色的一面：
傳統日常三餐
早餐（Früstück）
德式早餐在歐洲國家中算是相當豐富的，即使住平價旅館也都應有盡有，包括口感頗硬的扎實大麵包（Brot，一般都含雜糧、穀物、核果等）、各式小麵包（北方叫Brötchen，南方叫Semmel）、可頌（Croissant）、火腿（Schinken）、乳酪（Käse）、乳酪抹醬（Rahm）、水煮蛋（Ei）、優格（Joghurt）、什錦果麥（Müsli），以及各種飲料，精巧的餐具和溫馨的裝潢，以愉悅的心情迎接一天的開始。
午餐（Mittagessen）
午餐是德國人的正餐，所以大學及公司多半會供應整套的熱食餐飲，包括沙拉、湯、主餐（肉、魚、義大利麵等）、附餐、配菜、甜點、飲料等，可任意組合搭配。
巴伐利亞輕膳（Brotzeit）
下午茶風氣並不十分普遍，但巴伐利亞地區則有吃輕膳（Brotzeit）的習慣，內容有慕尼黑白腸（傳統是中午之前吃）、鹹捲麵包（Bretzel）或其他麵包，作早午餐、午後或晚上的點心。
晚餐（Abendessen）
晚餐十分簡單，將硬的大麵包切片夾火腿或起司，配上熱湯，又叫作「晚麵包」（Abendbrot）。現代人較重視晚餐，會在家自己烹調。晚上也是餐廳最重要的營業時間，可在飯後喝飲料聊天聊到很晚。
道地料理非嘗不可
香腸（Bratwurst／-Wurst）
來到香腸王國，舉凡長的、短的、紅的、白的、粗的、細的、水煮的、油煎的，各種形式和煮法應有盡有，且有各種口味任你選擇，常在街頭攤位上就能享用到。最有名的莫過於長白粗的圖林根煎香腸（ThüringerBratwurst）、短白細的紐倫堡煎香腸（Nürnberger Bratwurst）、短白粗的慕尼黑水煮香腸（Münchner Weisswurst）、長紅細的法蘭克福水煮香腸（Frankfurter），而紅色油煎切片佐以美味的番茄咖哩醬汁，用小叉子食用的，為柏林咖哩香腸（Berliner Currywurst）。
巴伐利亞烤豬腿（Schweinehaxe）
嘗起來皮酥肉香醬濃，通常搭配德式酸白菜（Saürkraut）或高麗菜沙拉（Krautsalat），以及香Q的巴伐利亞附餐──馬鈴薯球（Kartoffelknödel）或麵團球（Semmelknödel）。
超大麵餃（Maultasche）
西南部巴符邦（Baden-Württemberg）的特色美食，內餡為極碎的肉與菜泥，可水煮搭配醬汁，或切塊與蛋屑油煎，或與菠菜一起焗烤。通常會搭配馬鈴薯沙拉（Kartoffelnsalat）。
麵疙瘩（Spätzle）
巴符邦（Baden-Württemberg）另一著名美食，將粗條狀碎麵放入沸水裡煮，類似台灣米苔目的成型過程，吃起來又軟又Q，深受大眾喜愛。道地有種吃法為水煮熱狗配扁豆及麵疙瘩（Linsen Spätzle mit Saitenwürstle），非常美味。
水煮豬腿（Eisbein）
北方盛行名菜，嫩煮且肉質多汁，搭配酸白菜和水煮馬鈴薯，通常沒有醬汁，但會搭配芥末。 （相關報導： 德國豆知識》美食與文化的交會地！慕尼黑啤酒節的起源是甚麼？ ｜ 更多文章 ）
本圖/文經授權轉載自太雅出版《德國旅行家：10大城市自助行+商務旅行攻略》
