最近常逛菜市場的少婦們一定發現了驚人的變化！原本價格高不可攀、每台斤動輒 90 至 120 元的進口「美生菜（結球萵苣）」，隨著台灣本土產季大爆發，價格已出現「雪崩式跳水」。資深菜販廖炯程在臉書貼文表示，目前市場價格已殺到每台斤僅約 30 元，等於以往買一顆的錢，現在能換回三顆，連原本因成本考量改用「大陸妹」替代的早餐店，也能重新換回美生菜了。
為什麼美生菜現在買最划算？
廖炯程表示，現在台灣產美生菜口感完全不輸進口貨，價格卻僅需進口標價的三分之一不到。廖炯程建議民眾趁著這波本土產量高峰，享受物美價廉的綠色營養！錯過產季，價格回升後可就又要心痛了。廖炯程並推薦三大吃法：
漢堡與三明治： 趁便宜「夾好夾滿」，享受美生菜的清甜。
韓式生菜包肉： 搭配烤肉食用，解膩清爽。
居酒屋級沙拉： 洗淨瀝乾後淋上胡麻醬，在家就能享用高級感料理。
萵苣家族大解密：三大派系你分得清嗎？
萵苣家族成員眾多，口感與烹飪方式各異。廖炯程將其分為結球、不結球與半結球三大派系：
結球類（圓潤脆甜派）：
結球萵苣（美生菜）： 本次價格跳水的主角。葉片包覆緊密如球體，水分最充足、口感最清脆、味道也最甜。
蘿美生菜： 凱薩沙拉的靈魂伴侶，葉片呈長型但核心仍有包覆感。
不結球類（身材苗條派）：
A菜（台灣萵苣）： 帶有獨特微苦味，是台灣家常料理中蒜頭熱炒的首選。
A菜心（萵筍）： 主要食用莖部而非葉片，口感脆嫩如翡翠，常被製作成菜心罐頭。
半結球類（中間地帶派）：
油麥菜（大陸妹/福山萵苣）： 葉片細長，口感脆中帶微苦，是火鍋店與燙青菜的常客。
美生菜切口變紅褐色還可以吃嗎？
許多消費者在購買美生菜後，看到切口流出白色湯汁，或放置一段時間後變為「紅褐色」，常誤以為是不新鮮或壞掉。廖炯程強調，這其實是萵苣的「精華」所在：
天然抗氧化： 萵苣含有極高的微量元素，白色乳汁是其天然組織液。接觸空氣後產生的紅褐色變化，就像蘋果切開會氧化變色一樣，是營養滿分的證明。
新鮮辨識法：只要葉片沒有變得軟爛，或流出黏稠且具異味的臭水，帶點紅褐色的美生菜依然新鮮脆甜。
結球萵苣懶人保存術
結球萵苣具有極佳的耐放性，外層葉片如同「天然保鮮膜」，透過自我犧牲來保護內部的飽滿水分。
挑選秘訣： 購買時應選擇拿起來有「重量感」的，代表水分充足；球體應結實但不宜過度硬梆梆（避免口感過老），並挑選切口乾淨的標的。
保存方法：整顆放入冰箱冷藏即可。食用前只需剝除最外層萎縮的 1-2 片葉子，內部依然清脆有聲，是忙碌現代人的生鮮救星。 （相關報導： 台灣1青菜大降價！「價格雪崩式暴跌，1顆只要10元」農民開放民眾自採：現在買最便宜 ｜ 更多文章 ）
