致災豪雨讓菜價狂飆！內行主婦改買1蔬菜「抗漲便宜才10元」，還能久放1個月

近期西南氣流引水氣進台，中央氣象署針對多縣市發布豪大雨特報，尤其是中南部的豪大雨，多處地區傳出淹水災情，連日大雨影響葉菜品質落差大，菜價仍偏高。

豪雨後菜價狂飆！1食材凍漲才近10元

根據三立新聞報導，豪雨致災釀菜價上漲，攤商反映，中南部淹水災情慘重，進貨價格也提高，水傷嚴重品質差、價格高，葉菜類漲幅約5%、根莖類漲幅5成。

近期菜販廖炯程於臉書分享，北部蔬菜價格高麗菜35－45元不等、大陸妹一斤70、油菜、莧菜、空心菜等均落在40－50區間，是值得入手的時機；而花果瓜類價格已來到中上，絲瓜、蒲瓜一斤要45元；小黃瓜價格也已破百，而香菜一斤竟要240元，讓他直呼「真是摸不著頭緒」。

許多網友紛紛回應，「昨天冒大雨去菜市場，一條大黃瓜70……轉身直接買三條絲瓜100，花椰菜三個100」、「瓜果類漲超多，嚇壞我了！老闆說大雨把花打掉就沒辦法結果了，而且雨水太多把根泡爛也不行⋯⋯本來預期葉菜類會長，沒想到瓜果類漲勢洶洶」、「葉菜類只剩高麗菜合理一點，其他的都漲好幾倍了，大雨前地瓜葉20/斤，前天去買50/斤，買不下去，只帶走一顆高麗菜。」

根據CTWANT報導，農會總幹事龔泰文指出， 目前菜價以小白菜、小黃瓜的漲幅最多，菜價約漲5成，建議民眾可改買「替代蔬果」省荷包，如皇宮菜、空心菜、金針菇、豆芽菜、台灣野菜。此外，目前芭蕉、檸檬、酪梨、芭樂等水果也還未受影響。

不過，近日有網友分享，在這波葉菜類喊漲、水傷嚴重的情況下，改到全聯購買金針菇，2包特價18元，特價平均一包才9元。

在營養學中，各式的菇類視為「蔬菜類」的一員，稱為菌菇類。而金針菇有多種健康益處，低熱量且營養豐富，對腸道、心血管、免疫及抗氧化有多重好處。

金針菇怎麼保存？

而菇類應該怎麼保存呢？營養師黃品瑄在其臉書粉專「營養師品瑄」PO出影片表示，菇類的最佳保存方式，為冷凍保存，能讓味道更佳鮮美，因菇類在冷凍後，細胞壁會遭破壞，鳥甘酸（鮮味物質）即會釋出，能讓菇類更加美味，不過，品瑄也建議，建議以1個月為限，才能確保鮮度。

金針菇怎麼煮好吃？

有內行網友於臉書社團「我愛全聯-好物老實說」分享，金針菇價格便宜，家裡三個人要分3餐才吃的完，他也分享「炸金針菇」食譜，只需準備金針菇、蛋、麵粉，以氣炸鍋節省煮菜時間。

原po指出，首先先將金針菇撥開後沾上蛋液、麵粉，再丟進氣炸鍋190度5分鐘，再翻面烤3分鐘，起鍋後再灑上調味料就可以食用。

農糧署也於臉書分享，金針菇是由「菌絲」和「子實體」兩部分所組成，菌絲為底部木屑即咖啡色部位中呈絨毛狀者；而子實體為上半部平常食用的部位，因此處理時，只要切除含菌絲的木屑，不用特別清洗，便可直接加熱料理。

完整討論：​《廖炯程》

資料來源：​《農糧署》、​《我愛全聯-好物老實説 》、全聯Pxmart商品鄉民真心話

責任編輯／陳得馥 （相關報導： 清洗葡萄別再加鹽巴、小蘇打粉！專家教1招正確清潔，快速徹底去除蟲卵農藥 ｜ 更多文章 ）