# 蕎麥麵  

日本料理講求使用新鮮的食材，搭配料理師傅的巧手，做成美味的和式餐點，日本的大城市東京，更是美食匯聚的重鎮，自江戶時代開始，就有壽司、蕎麥麵等日本傳統美食出現，喜歡旅遊也喜歡吃美食的小編，要跟你分享5種東京傳統美食的由來和特色，下次妳吃到的時候可以多加留意。

煮蕎麥麵時麵條容易纏成一坨互相沾黏。原來在煮沸的水中添加一樣食材，便能解決此類問題，美味亦會顯著提升。

日本岩手縣花卷市每年二月都會舉辦「元祖一口麵全日本大賽」，在五分鐘內吃完最多碗蕎麥麵的人獲勝，而今年來自台灣的Youtuber「小慧就愛吃」則以208碗的佳績成為個人賽女子組第二名、並獲日本大會頒發「技能賞」肯定，成為另類的台灣之光。

年底的大掃除，在過去曾經是神聖的儀式，也可說是掃去一整年污穢的重要例行活動。

根據行政院主計處統計「台灣人最愛旅遊國家」，日本連續四年排行第一。日本是台灣人最愛拜訪的國家之一，同處亞洲的日本與台灣文化相近，飲食偏好也沒有太大差異。不過，日前有位網友在PTT上發起討論，表示「常聽人說日本美食多又美味，很少聽到負評」，但話鋒一轉質疑「是真的很少雷，還是沒說出來而已？」隨後詢問網友「日本最難吃的料理或食物是什麼？」

日本人吃麵時發出痛快淋漓的「斯斯」聲。不了解日本人這種習慣的外國遊客，在走進蕎麥麵店時會大為驚訝，也許還會感覺不快。發聲吸食麵條這種日本獨特的飲食習慣是如何產生的？又為何如此根深蒂固呢？本文通過對蕎麥麵老店主人的採訪，嘗試分析其中的原因。

日本人過新曆年時就像台灣的農曆年、美國聖誕節，大家幾乎都是回老家過的。過年當然有些特別的菜色，不僅各自有代表意義，還要吃對天才算數呢！

特地來到日本，當然想了解日本自古以來備受人們喜愛的傳統料理了。這五種料理可是經典中的經典呢！

一提到日本，想必大家瞬間想到的就是櫻花，除了櫻花之外，第二個蹦到腦海裡的就是拉麵了吧！最初是由我們大中華傳過去的，到了日本之後，深受日本民眾的喜愛，於是便延承下來。

日本獨具代表性的麵料理「蕎麥麵」和「烏冬麵」。對日本人來說大概熟悉的不能再熟悉啦，但是對我們這些海外遊客來說，大概還一知半解吧。

來到日本北陸之旅四天，日本朋友帶著波妞吃了二家代表日本的傳統美食的店家，一家是蕎麥麵店，一家是拉麵店。這二家非常有特色的名店，分別是：位在松本的「源智のそば」和位在富山的「元祖富山ブラックラーメン西町大喜」。這二家麵店各有特色，都非常好吃。當我到了「源智のそば」這家蕎麥麵店時，我這才知道原來蕎麥代表著信州地區的傳統食物。由於這裡的水質非常清澈，有名水之稱，適合種植蕎麥，麵質優良美味因而得名。而「元祖富山ブラックラーメン西町大喜」的拉麵則是有著背景故事以及悠久歷史沿革，該如何選擇就看你喜歡哪種口味和店家氣氛，或是以地點來選擇也是不錯的考量，請注意看波妞的詳細介紹哦。

一聽到我要一連吃三家蕎麥麵（そば，soba），老公皺起了眉頭，發出了淒厲的慘叫聲！

很多到日本旅行的朋友們，應該都注意到日本很多車站的月台上，有一間小小的店面，裡頭販賣蕎麥麵或是烏龍麵等麵食的立食麵店吧，這些立食麵店也許在很多人看來，只是再便宜不過的東西，所以大部份的觀光客都把眼光放在種類多樣的鐵道便當（駅弁），但這些立食麵店卻遍佈日本全國各地的火車站，究竟這些立食麵店有何魅力跟有趣的地方呢？