# 花生醬  

在台灣，越來越多爸媽對孩子食物過敏感到焦慮，特別是「花生」這類常見過敏原，幾乎成了副食品的禁區。不過最新研究顛覆過去觀念——越早讓嬰兒接觸花生，過敏風險反而大幅下降！ 澳洲蒙納許大學最新發現，若在嬰兒4至11個月間就少量接觸花生，到了三歲時罹患花生過敏的機率能降43%。專家強調，這可能是近年最關鍵的防過敏突破。 三大重點摘要：研究顯示，嬰兒4至11個月接觸花......

美國運輸安全管理局（TSA）最近因為將花生醬歸類為液體，引發眾多網友討論是否合理。TSA規定，搭機時花生醬屬於液體類物品，隨身行李只能帶3.4盎司（約100毫升）以內，想要帶多一點只能放進托運行李，大罐花生醬恐怕就得割捨了。出國行李注意！1食物只能託運不能手提，民眾過安檢當場被丟掉根據國外知名媒體《CBS News》報導，TSA日前在推特發文表示花生醬為液體......

受潮發霉的穀物、堅果、花生中，常會產生一種由黃麴黴菌產生的強致癌物「黃麴毒素」，若長期攝取黃麴毒素，可能損害肝臟，增加肝癌風險，其於高溫高濕環境中更易產生，近日新竹「福源顆粒花生醬」多批產品檢出黃麴毒素不合格，已要求業者下架回收，並勒令暫停生產，將依違反食品安全衛生管理法裁罰新台幣6萬元至2億元。高溫潮濕易有黃麴毒素！最佳保存方法曝光無毒教母譚敦慈於節目「健......

編按：新竹必買伴手禮「福源顆粒花生醬」，拿來抹吐司十分美味，也有聯名推出蛋捲、雪花餅等各式零食。不過，近日被三度驗出黃麴毒素超標。毒理學專家招名威，曾在《毒理學全書》中寫到，「黃麴毒素便是俗稱發霉後長出的來毒物，毒性極強，是砒霜的68倍、氰化鉀的10倍。」可見黃麴毒素有多可怕！那麼除了花生醬，還有哪些食物裡面有，本文一次整理給大家。​新竹知名「福源顆粒花生醬......

新竹市衛生局29日說，新竹「福源顆粒花生醬」多批產品檢出黃麴毒素不合格，已要求業者下架回收，並勒令暫停生產，將依違反食品安全衛生管理法裁罰新台幣6萬元至2億元。福源顆粒花生醬黃麴毒素超標新竹市衛生局指出，新竹福源顆粒花生醬有效期限2025年7月9日、2025年8月27日的產品，日前分別經台北、桃園市衛生局檢出黃麴毒素不合格，已要求全數下架；另有效日期2025......

台北市衛生局今天表示，為了解真菌污染食品問題，近日派員抽驗市售30件花生製品等產品，其中2件花生粉、新竹知名伴手禮「福源顆粒花生醬」檢出黃麴毒素超標，不合格率10%。台北市衛生局召開例行記者會表示，為維護食安及掌握市售食品真菌污染問題，執行「食品中真菌毒素抽驗專案計畫」，近日派員到傳統市場、超市賣場及餐飲店等處稽查，共抽驗花生製品、雜糧類、香辛料和果乾類等易......

台北市衛生局日前針對網購食品及易受黴菌汙染的食品進行抽驗，共30件樣品中有3件花生類產品檢出黃麴毒素超標，其中包括知名品牌「新竹福源顆粒花生醬」。該產品曾因為是前總統馬英九的愛用品而聲名大噪，如今卻傳出食安危機，已被要求立即全數下架。 3款花生製品黃麴毒素超標 此次抽查包含20件花生製品、6件雜糧類、2件果乾類及2件辛香料，共30件產品中，有3件未符合「食品......

台北市衛生局今（28）日公布2025年5月食品中真菌毒素抽驗結果，共檢測30件產品，其中有3件花生製品黃麴毒素含量超標，不符合《食品中真菌毒素限量標準》。遭點名的問題產品包括前總統馬英九愛用品牌「新竹福源顆粒花生醬」也未能過關。福源花生醬驗出黃麴毒素超標北市衛生局針對傳統市場、超市、賣場與餐飲場所抽驗花生糖、花生仁、花生粉、花生醬等共30件食品，其中3件檢出......

國人對於飲食安全日益重視，然而，潛藏在五穀雜糧中的黃麴毒素，卻是個令人擔憂的隱形殺手。根據健康2.0報導，毒理學教授招名威指出，黃麴毒素來自於黃麴黴菌，最喜歡生長在花生、堅果、黃豆、玉米、大麥，甚至咖啡豆等穀物上，其衍伸產品如花生醬、果醬等，也有很高機率受到污染。黃麴毒素多屬慢性累積，恐長達10年才發現肝功能異常報導指出，招名威教授表示，黃麴毒素大多是在人......

台灣知名品牌「福源花生醬」，近期遭香港消費者委員會驗出黃麴毒素超標，導致店家爆發退貨潮，負責人一度出面喊冤，怒批消委會「拿過期的來驗」，但遭消委會反駁是「在有效期限內檢驗的」，對此，負責人今（17）日再度接受《風傳媒》電訪回應了。

台灣知名花生醬品牌「福源花生醬」近日遭香港消費者委員會指出，驗出「黃麴毒素」超標！香港消費者委員會（下稱消委會）最新一期《選擇》月刊測試20款花生醬，結果卻發現，有12款檢出會造成肝臟損壞的「黃麴毒素」，甚至台灣的「福源花生醬」在測試行列內含量屬最高。對此，福源花生醬負責人出面反駁，怒斥消委會「拿過期的來檢測，當然有問題」。

世界衛生組織（WHO）旗下國際癌症研究中心（IARC）傳出將在7月將把世上最常見的甜味劑阿斯巴甜（Aspartame）列入可能致癌物，食藥署表示會持續關注相關報告，作為評估修正規範參考。從健怡可樂到Extra口香糖，以及部分Snapple飲料都有用到的甜味劑阿巴斯甜，被國際癌症研究中心指出「對人體可能致癌」，引起部分民眾恐慌，對此，醫師蕭捷健表示不必太過擔心，並點出7項真正該避開的致癌物。

巨星林青霞雖然息影多年，在許多影迷心中仍是不可滅的頭號女神，但女神林青霞也透露，自己曾在2020年胖到68公斤，更因爲發福變得不愛拍照，直到女兒看不下去力勸減肥，才成功在半年甩掉12公斤，而她也不藏私公開減肥方法。

不管是奶香十足的傳統無餡蛋捲，或是可以一口咬下滿滿內餡的有餡蛋捲，蛋捲酥脆的口感與濃郁的蛋香，讓不少人為之瘋狂，許多品牌更主打「手工蛋捲」，品嚐手作的溫度，配上一杯剛沖好的咖啡，就是簡單又方便的下午茶；搭上精緻包裝的外盒，則是適合佳節表達心意的送禮好選擇。

醬油、鹽巴、醋、油…調味料種類多元，有些需要置放於冰箱，在低溫環境下才得以維持品質，有些則是對溫度沒有特別需求，室溫下就能完善保存。但其實不管是何種保存方式，只要調味料開封後，包裝上的保存期限就喪失參考價值，因此建議開封後都必須盡快使用完畢為宜。

說到沙嗲大家一定不陌生，喜愛異國料理、南洋料理的人一定嚐過。沙嗲的印尼文名稱為Sate 或Satai ，英文為Satay它是印尼國寶級美食。沙嗲從印尼遠播世界各地，如今在馬來西亞、新加坡、泰國、香港等亞洲地區，甚至遠至歐洲的荷蘭都吃得到沙嗲。

僅靠男耕女織是不能與世隔絶的。你能只吃自家後院種的水果和蔬菜、養的雞鴨魚豬，難道你也自製牙膏？

「豆芽、豆腐、黃瓜、水煮蛋、馬鈴薯，再淋上濃郁的秘製花生醬」，印尼國民沙拉「加多加多」在許多重口味的印尼料理中，以清爽、健康又飽足，擄獲許多饕客的味蕾。

花大錢就能保證吃得安全嗎？當老店紛紛凋零之際，7年級生黃筑憶卻毅然回鄉接下阿公創立50年的老油行「金弘麻油花生行」，問起為何接班，黃筑憶嘆：「知道同業滿多內幕的，很怕會不會我們收起來就沒這種東西了……」

你知道花生醬的歷史與製程嗎？花生醬原料中的氫化植物油就是反式脂肪嗎？看完這篇您也是花生醬專家！

黃麴毒素是由真菌（一般是黃麴黴菌）所產生的毒性代謝物，世界衛生組織1987年列管為一級致癌物，長期在飲食中攝取過多的黃麴毒素，容易患上肝癌；台灣對於黃麴毒素法定限量是15ppb，食藥署於2013至2014年間的抽顯結果顯示，市售花生醬沒有黃麴毒素超標的情況。

美國德州父親哈特曼（GordonHartman）的女兒摩根（Morgan Hartman）有自閉症與身體障礙，到遊樂園玩時總是被其他孩子排斥。心疼女兒的哈特曼決定把房子賣掉，為女兒打造一座無障礙遊樂園，並造福其他身心障礙的孩子。

皮膚癢、黑眼圈、臉上冒青春痘、鼻塞、流鼻水，甚至出現拉肚子等症狀，如果已經就醫卻找不出確切病因，極可能就是罹患現代人的文明病──過敏。