# 廖炯程  

在台灣的滷味攤、鹽酥雞店或火鍋聚餐中，百頁豆腐因為質地紮實、富有彈性，且具備極佳的吸附醬汁能力，深受許多饕客與外食族的喜愛。不論是透過煎、炒、滷、炸等任何烹調方式，百頁豆腐都能展現出令人欲罷不能的絕佳口感。然而，這個名字裡帶有「豆腐」二字的國民美食，背後的真實成分卻常常讓許多正在控制體重的減肥族群踩到雷。新莊市場菜販廖炯程特別在臉書社群粉專分享了關於百頁豆腐......

太平洋高壓發威，台北市中正區於27日測得38.3度高溫，刷新台北氣象站百年來的5月最高溫紀錄。極端高溫不僅引發民生關注，更衝擊傳統與外食市場。新莊公有市場菜販廖炯程指出，近期傳統市場人潮明顯減少，原本預期民眾不開火會轉向外食，但自助餐店的叫菜量也同步下滑達20％，顯示高溫已對整體民生消費與大眾飲食習慣造成直接影響。氣溫偏高影響出門意願？傳統市場與周邊小販生意......

在台灣的自助餐便當或滷味攤中，隨處可見「打了結的海帶」，不少人從小吃到大，卻未曾想過這整齊的蝴蝶結究竟從何而來？近日在社群平台 Threads 上，一名網友好奇詢問：「海帶的結到底是誰打的？人工或是機器？」沒想到這道簡單的家常菜竟引發超過 6.2 萬名網友關注，更有網友幽默聯想，戲稱是「海底小精靈」或「成年母海帶自己打的」。針對這場熱烈的討論，不少家中曾從事......

2026 年初受強烈冷氣團與盛產季重疊影響，台灣高麗菜迎來罕見的低價熱潮，從全聯到愛買量販店紛紛祭出一顆 19 元的超殺價格。當「手拿一顆高麗菜」成為全民運動時，你真的會挑、會存嗎？許多婆媽執著於「尖頭」必是高山產，或是拍打聽音辨好壞，其實這些都是常見誤區。市場資深達人廖炯程分享高麗菜保存祕技，讓你即便一次狂搬 5 顆回家，也能維持長達 2 個月的鮮度，吃得......

最近常逛菜市場的少婦們一定發現了驚人的變化！原本價格高不可攀、每台斤動輒 90 至 120 元的進口「美生菜（結球萵苣）」，隨著台灣本土產季大爆發，價格已出現「雪崩式跳水」。資深菜販廖炯程在臉書貼文表示，目前市場價格已殺到每台斤僅約 30 元，等於以往買一顆的錢，現在能換回三顆，連原本因成本考量改用「大陸妹」替代的早餐店，也能重新換回美生菜了。為什麼美生菜現......

曾經被視為「貴族蔬菜」的青花菜，近期在台灣市場出現史詩級的崩盤行情！過去進口青花菜一斤動輒 100 元，單顆售價往往超過 50 元；然而，2026 年元月起，台灣本土青花菜價格大跳水，市場不僅出現一顆 30 元找零的行情，南部產地甚至驚現「50 元買 4 顆」的斷崖式低價。資深菜販廖炯程在臉書揭密，這波跌勢並非農民搶種高麗菜的連帶效應，而是一場「救火導致水管......

近日，多達15萬顆含有農藥「芬普尼」的毒雞蛋流入零售市場，引發民眾食安恐慌，到底家裡冰箱裡的蛋安不安全？傳統市場那籃沒標示的「散蛋」又該怎麼查？面對這場雞蛋危機，擁有多年市場經驗的資深菜販廖炯程特別在臉書發文，不僅解答了毒雞蛋的汙染成因，更獨家公開傳統市場裡「隱藏版」的溯源絕招，讓您用一支手機就能瞬間揪出問題蛋！ 芬普尼是什麼？雞蛋為什麼有毒？ 許多民眾......

台中梧棲一處養豬場傳出疑似非洲豬瘟，自昨（22）日中午起全國實施禁運禁宰5天，消息一出，民眾今日一早便湧入市場搶購豬肉。菜販廖炯程也親自到市場豬肉攤觀察，發現豬肉價格大約上漲2成，但漲價原因並非缺貨，而是攤商出現囤貨心理，帶動整體價格上調。廖炯程同時表示，他最擔心的是，有業者恐先把可能有問題的豬肉凍起來，幾年後再拿出來倒貨，又造成另一波感染潮。新莊公有市場的......

台灣中部養豬場爆發非洲豬瘟案例後，農業部立即宣布自 22 日起，在全國實施為期 5 天的豬隻禁運與禁宰政策。此突發事件，瞬間引發國人恐慌與市場搶購潮，導致多數地區的豬肉價格隨即出現驚人飆漲，新北市與台南市平均價格上漲約20元、高雄市上漲約9元，其餘縣市均價也突破百元。究竟這次疫情衝擊下，豬肉價格的漲幅有多大？民眾是否會面臨肉品長期短缺的危機？豬肉價格具體漲了......

連續颱風肆虐不僅造成民宅受損，也讓農地一度泡水，導致葉菜類價格飆漲，民眾直呼「吃不消」。不過近期終於傳來好消息，傳統市場攤商指出，夏季蔬菜「空心菜」供應已逐漸恢復，價格回落至兩把50元，讓家庭與餐飲業者鬆了一口氣。空心菜「兩把50元」重返市場新莊知名菜販廖炯程在臉書分享，先前丹娜絲颱風過境時，南部田地幾乎全被淹沒，但風雨一過，農民立即戴上斗笠、穿雨鞋下田復耕......

雞肉買回家到底該不該先洗？是煮婦、煮夫們萬年無休的論戰。支持「不洗」與「要洗」兩種意見各有擁護者，究竟哪一派更好？其實都各有個合理的論點。對此，在新莊公有市場菜販的廖炯程發文分享，市場買回家的雞肉該如何處理才乾淨衛生。雞肉買回家要先洗過嗎？市場攤販分析優缺點雞肉不洗派廖炯程說明，主張「雞肉不要洗」的人理由主要是，雞肉本身就有微生物殘留，過水反而加速腐敗；用流......

受颱風影響，台灣多數葉菜類作物受損嚴重，導致空心菜、地瓜葉、小白菜等常見蔬菜價格全面上漲，唯獨高麗菜仍維持每斤30至40元的平穩價格，成為少數未隨行情波動的平價選擇。葉菜飆漲吃不消？這款「神菜」逆勢抗漲、便宜又萬用專業菜販廖炯程21日在臉書透露，近期葉菜價格飆漲，可說是「葉葉驚人」，導致便當店、自助餐的青菜幾乎消失，所幸高麗菜仍維持每斤30至40元的合理價格......

果實飽滿且外表橙黃的玉米吃起來香甜可口，除直接蒸來吃外，更是炒菜時搭配的首選之一。吃玉米的好處包含護眼、幫助腸胃蠕動、預防心血管疾病以及調節內分泌和抗氧化等。新北市新莊第一公有零售市場菜販廖炯程也分享挑選玉米的4大原則。