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如果你問台南有什麼好吃的？非當地人、或是不熟悉台南的人，頂多只會回答牛肉湯。牛肉湯是台灣美食中最為神秘的一頁，外地人瞧著那一碗粉色帶血的牛肉湯，往往都是既期待又害怕受傷害的心態吞下第一口，卻不知道那才是台南人口中的頂級美味。

廟前的道路被人群占滿，敲鑼打鼓、熱鬧滾滾，這是台灣廟宇群聚地台南最常見的景象。別說外國人了，現代的台灣人大概都搞不太清楚台灣的佛教和道教有什麼差別，更是有許多人常常搞不清楚台灣的民間信仰到底是在拜什麼。

有的人花了一輩子在工作上，只求吃飽喝足，到頭來卻發現自己一輩子庸庸碌碌的過；有的人遇到了此生「真愛」，然後拋下一切投奔對方懷抱。這個民宿的光頭老闆正是後者，他遇到台南、愛上台南然後移民到台南，現在，他還要把大家都拖下水，通通變成台南人。

你可有想像過，如果沒有神像也沒有書籍、壁畫上的描繪，台灣人日日夜夜虔誠祭拜的那些神明，他們應該要長成甚麼樣子？神明似人然而氣質更勝於人，佛畫並不是隨隨便便就能夠繪製，講究一筆一畫的神韻以及一呼一吸的專注，更重要的是，有沒有緣分。

對外地人來說，對於台南美食最初步的印象，大概就停留在一碗又一碗熱騰騰、裝在瓷碗當中的碗粿。幾十年的歷史加上台南人的挑嘴，競爭再競爭之中所留下來的這些老店，無不有自己的口味與特殊之處，以及台南一貫的實在樸實，俗又大碗，一點也不怕你吃。

你可以偷懶用e-mail取代手寫情書，也可以用LINE的訊息取代電話的問候；但是你不能用自動化取代手工，更不能用便宜卻不新鮮的絞肉拌料取代新鮮的在地食材。克林台包貫徹台南人精神，對好東西的堅持與不讓步，要讓每個人都能吃到彈牙鮮嫩的台南手工。

你不知道的、不在意的那些東西裡，可能有超乎你想像的職人精神。國高中時除了一本又一本的厚重教科書，或許是寫給隔壁班心儀對象的情書，或許是偷帶到學校的違禁品漫畫小說手機，而將他們嚴嚴實實地包覆住、保護他們免於風吹雨打的帆布書包，可能就是來自於合成帆布的六十年手藝與堅持。

台南人愛吃糖，對待甜點也苛刻的要命。但也是因為這種堅持，在台南覓食你不怕踩地雷。這間布丁更是其中之最，來自百年磚頭的認真、台南人師傅對西點的熱情，每一口吃下去的都是人情味。

台灣是水果王國，但是把水果吃個透徹、甚至是把「水果店」變為在地名產的當屬台南。

從林百貨開始，串聯戰爭傷痕與日治時代信仰，再到純樸韶台南人所堅持的每一碗擔仔麵，台南圓環牽引著古早記憶，帶領每一個到訪的旅客來一趟時空旅行。

吃貨或許都有一雙大廚的手，甜食黨的台南人，更是擁有一雙又一雙創造最上等甜味的巧手。從古早味的黑糖，到時髦的花草茶。台南人愛吃甜無極限，其中之最就在赤崁堂……。

若說台灣人逢年過節初一十五都要拜上一拜神明祖先天公伯，那麼台南人，大概就是逢週末都要一拜二鬧三扛轎個一番。再說「人要衣裝，佛要金裝」，台灣人心靈寄託的這些神明，還當真是以金為衣，以銀為帽。

提到台南，你一定不會忘記虱目魚。相較於其他魚類像是鱈魚，大多數人較為偏好食用魚背等處的肉質，虱目魚的魚肚最為肥美，膠質豐富，是老饕們的首要目標，更經常被做成魚鬆、魚丸，說是台灣人最常吃的魚類也不為過。

熱情如火的南部人情、古色古香的老城韻味，以及唇齒留香、總是令人回味不絕的美食，這應該是你我對台南所擁有的印象。然而像是天濛濛未亮就大排長龍的牛肉湯，或是從十里之外傳來的虱目魚粥的鮮香味……連中文一竅不通的歐美觀光客都知道的美食之外，身為台灣人，你更應該去一嚐在地人的「私房料理」……