9天農曆新年長假在即，你的心情也是既期待又怕受傷害嗎？根據國民健康署指出，傳統年菜非煎即炸，加上糖醋、芶芡、多醬汁，若不刻意節制，一餐動輒2600大卡下肚，是一名60公斤成人每餐實際所需熱量的近4倍，9天下來，至少增胖2.2公斤；若要騎自行車，須從台北經屏東騎到花蓮，幾近完成環島壯行，才能消耗這些熱量。
難道過年發胖已堪比命中註定，無論如何都擺脫不了？當然不是，因為美味與高熱量不必然劃等號，而透過聰明選擇，以及匠心巧手搭配，就能吃得健康、開心、不發胖。
加工食品受歡迎 蔬果攝取達標者不到4成
蔬菜、水果攝取嚴重不足，是國人體位超標的主原之一！2018國健署年報指出，2017年國內15~64歲工作年齡人口每日食用蔬菜3份以上，即達國人營養攝取建議標準者，比例僅有37.9％；另依建議每日食用水果2份以上者的比例，更只有31.2％。取而代之的則是多數現代人偏愛的香腸、肉丸、麵包、蛋糕等精緻加工食品，長此以往，真是不胖也難。
然而平時也就算了，大過年全家團聚，總不能一桌「菜色」吧！國健署人員指出，蔬菜不但富含膳食纖維，有助增加飽食感，也能令肉食滋味更添層次感。建議婆婆媽媽們準備燉品時，可加些蘿蔔一同燉煮；湯品中適時加些高麗菜、茼蒿、香菇、金針菇；蹄膀、肋排等肉品上桌，以燙熟的芥菜、青江菜及花椰菜做為盤飾，也會更加色味俱全。
至於國內的水果，則向以樣色多元、汁多味美著名，每逢農曆春節前後盛產的如柑橘、小番茄、葡萄、蓮霧、草莓等，尤其富含維生素A、C、E及茄紅素、胡蘿蔔素等珍貴營養素，用來取代多添加大量重鹹、重甜及人工甘味素的糖果、餅乾、零食，更是再適合不過。
除了吃的問題，春節期間親友難得相聚，大家聚在一起聊天、看電視、桌遊、打牌，常玩著玩著就忘了時間；不少人年節期間天天玩到三更半夜，再一覺睡到中午，起床後再下午茶併早、中餐解決…，一連9天下來，不但生活作息大亂，新陳代謝也會跟著變差，且到頭來惡果全反映在體重上。
內臟脂肪易累積但相對易消除 7天內減脂關鍵
如果一個年過完，「腹債累累」已然成為既成事實，又該怎麼辦呢？晨光健康營養專科診所營養師趙函穎強調，人體脂肪分成內臟脂肪及皮下脂肪兩種；而年節期間密集的多肉、高油、高糖飲食，最易快速累積腰腹的內臟脂肪。
所幸內臟脂肪雖易累積，也比皮下脂肪相對好消除，且研究證實，內臟脂肪形成7天內是減脂的關鍵期。因為年節期間一時貪嘴，導致身材小腹圓滿而懊悔不已者，若能在年後開工的第一周，立即全面轉換高纖、優質蛋白飲食及有氧運動的生活模式，減脂大作戰就可望事半功倍。
然而要到哪兒去找符合高纖、優質蛋白標準的食物呢？趙函穎說，國內隨處可見的便利超商，就是減重者就近挖寶的好所在，諸如高纖無糖豆漿、關東煮中的高麗菜捲、杏鮑菇、玉米棒，富含碘的和風醬海藻沙拉、屬非精緻澱粉的地瓜，以及水果中糖份較低的芭樂、蕃茄、香蕉等…，都不失為上班族減脂周午餐的好選擇。
