講到土耳其料理你會說出什麼？是在台灣夜市常常可以看到「沙威瑪」，還是戲弄客人的冰淇淋攤販？除了這些，由土女時代編輯部整理了16樣土耳其食物，有機會到當地旅遊一定要試試看！
1.烤肉們 Kebap
堪稱現代土耳其料理的台柱，「Kebap」不是沙威瑪的名字，算是燒烤的總稱，甚至在土耳其街頭看見的烤栗子攤都會叫做Kestane Kebap／Kestane Kebabı。眾多Kebap裡混得出名的有：
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Döner（Kebap）
這就是沙威瑪本人，真名是旋轉烤肉，因為烤的形式是不斷地轉～切～轉～切～ 
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Adana Kebabı
源自阿達納省（Adana）的特色烤肉，這種烤肉是牛羊混合香料椒類成肉泥放在烤串上串烤，所以味道濃烈羊的滋味特別明顯，算是烤肉中常會見到的菜色，整個土耳其都可以點得到。 
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Urfa kebap
Urfa是尚勒烏爾法省（Şanlıurfa）的簡稱，這種kebap常見在烏爾法省還有周邊地區。這種烤肉的特色是有加入罌粟，可以說是Adana烤肉的無辣味版本。 
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Antep Kebabı
Antep又是一個簡稱，是從加濟安泰普省（Gaziantep）而來。安泰普省以麵食還有肉類料理聞名，光是烤肉（Kebap）就有不下六七種，嗜肉者別錯過來自東南風味的烤肉香。
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İskender kebap
亞歷山大烤肉又稱亞歷山大旋轉（烤肉）（İskender döner），是布爾薩（Bursa）的地方美食之一。 其實他就是把沙威瑪切下肉鋪在米飯上，肉上澆上油、番茄醬料旁邊配上優格。
不過，亞歷山大烤肉有個與眾不同的地方是，是用以烏魯山（Uludağ）百里香餵食的羊肉，但一般餐廳有的就是用該店的沙威瑪烤肉，沒有特別講究到這裡，最大的差別就是有其他佐料配飯或餅。 
2. 芝麻圈 Simit
這個小吃的歷史可以追溯至16世紀，後來就出現專門的simit師傅，到奧斯曼帝國時已經是相當受歡迎的國民小吃，算是土式速食的祖師爺。現在是在路上隨處可見的食物，因為它的味道純粹，攤販還會有簡單的飲料、起司抹醬、果醬之類的，芝麻圈還是要剛出爐的最好，不然放久就會硬掉。
3.優格 Yoğurt
土耳其人除了茶喝超多，其實優格也吃超多，大約200萬頓（這裡說的是原味優格），這個是來自中亞遊牧民族的習慣，他們會把優格放進料理中使用，讓食物吃起來比較清爽不油膩，另外他們也大量飲用Ayran也就是鹹優格，或稱酸奶當作一般飲料。
