早晚微涼的天氣讓人開始感覺到秋天的氣息，「天微涼，茶已溫」，來杯暖暖的下午茶，伴隨著撲鼻而來的茶香，盡情享受一杯茶的愜意。雖然氣溫還沒有驟降，已經有許多餐廳、咖啡廳和飲料店蓄勢待發，紛紛推出熱飲來溫暖大家的胃！但您知道嗎？您喝的很可能就是來自有世界茶品博物館之稱的High Tea好茶。
國際連鎖餐廳、飯店、當紅茶飲品牌...，其實都來自他們家？
對台灣人來說，茶更是與生活息息相關，在聚會上招待客人喝茶，表示歡迎對方的到來，或是把茶當成禮物，代表最誠摯的感謝。茶是世界三大主要飲料之一，除了我們熟悉的台灣茶以外，其他國家也有各種不同風味的茶，茶葉製造暨進出口商 High Tea 的工作項目之一就是到世界各優質茶園去挖掘好的茶葉原料，再把它製成各種茶包，提供給國際連鎖餐飲體系、飯店跟知名茶飲品牌，讓一般民眾也能喝到獨特品種與風味的好茶。
High Tea 認為，一杯好茶，從栽種技術、氣候、土壤環境，到茶種的選擇、調茶的比例都會影響茶的風味，要產出一款好喝的茶，非常考驗製茶的經驗與技術。對一般消費者來說，可以先從茶的色澤、香氣和口感來判斷茶的好壞。
從茶的色香味開始，色澤「清澈透明」、香氣「舒服」、口感「回甘」
首先，茶的顏色又稱為「水色」，會根據不同的茶種有不同的表現，基本上色澤以看起來「清澈透明」為原則。其次，也是最重要的一點就是「香氣」，茶的香味分為很多種，花香、蜜香、果香、焦糖香、焙火香....，一樣的茶種不一樣的海拔高度，或是透過不同的烘焙手法，都會讓茶味變得更多元。喝茶的時候可以先主觀的感覺聞起來香不香、舒不舒服、香氣是濃是淡，好的茶會有新鮮的嫩葉香和濃郁花香。
最後是口感，我們常聽到有人說「回甘」這個詞，但並不是會回甘的茶就是好茶，好的茶葉苦味化的快，退的也快，苦味之後就是回甘，因此可以從回甘的「強度」和「持久性」來判斷茶的好壞。
交由專家判斷，挑選經過認證的好茶
從色、香、味來判斷茶的好壞是最直接的方式，但一般人可能還得花上一段時間，經過多次練習，才能真正喝出茶的好壞。如果不相信自己的味覺，挑選經過大型比賽或認證的茶，交由專業的評審專家也是一個好選擇，可以從全球每年都會舉辦各種茶類、美食相關的認證評選來做為參考指標。
被稱為食品界米其林的比利時「ITQI（國際風味評鑑所）」，每年都會邀請各國餐飲權威進行盲測評分，並給予風味絕佳獎章3星到1星的認證；而國內則有國家品牌玉山獎，其中「最佳產品類」獎項便是針對外觀設計、設計理念、產品功能、產品特色與品質檢驗等項目進行評選。
什麼樣的茶才能獲得國內外專業評審團的好評呢？以High Tea在今年榮獲海內外雙獎一致好評的30周年紀念茶「蜜炆龍涎茶」與「皇家騎士茶」作為例子。 （相關報導： 古帝王詠讚百年喬木大樹茶 淬煉甘醇香韻普洱 中秋限定 ｜ 更多文章 ）
「蜜炆龍涎茶」是選用台灣高山2千公尺以上的茶種，並經由小綠葉蟬叮咬後的茶葉所製成，會讓茶帶有天然的花果蜜香，這在高海拔尤其少見。而且為了解決烏龍茶會受到時間、空氣與溫度而產生變質的問題，特別採用凍頂烏龍茶失傳已久的焙製手藝，用低溫焙火的方式，以小火反覆烘焙，過程耗時耗工，完成後再以PLA玉米澱粉環保三角茶包及氮氣包裝，讓茶包能長時間保存且風味不變。
