新北市永和區民治里「皇家排骨便當店」開業21年，永和區民治里長蔡俊民身兼店長，今年翻修老舊店面改賣素食，並設置黑板、講台及舊書桌，打造復刻版「周末料理小學堂」，改名為「皇家蔬食學園」，除提供愛心餐助弱勢、辦老人共餐，更親自擔任講師，免費教導傳授色香味俱全的好料理。
蔡俊民基於健康改賣素食，鼓勵民眾多多選用在地、當季蔬果食材，減少肉類攝取量，學園平日營業，周末化身烹飪教室，蔡俊民夫妻親自準備食材教授中式料理，並邀請智光商工教師及飯店主廚擔任西式料理講師，傳授蔓越莓司康、巧克力泡芙等甜點，全部免收學費。
「作伙呷早頓」邀長者走入人群 享受共餐時間
里辦公處還獨創晨間共餐，由蔡俊民夫妻規劃菜單及採買食材，清晨4點與志工們開始著手準備燒餅、餡餅、清粥等超過20道中式早餐，青菜、炒麵都無添加額外醬料及過多油水，讓老人家吃得營養又均衡。
蔡俊明說，邀長者「作伙呷早頓」，共餐時間訂於每月最後一周的周六上午7時至8時30分，每次都有超過50人參加，成為里內老人家最期待的活動。
此外，里長蔡俊民夫妻也在105年「新北市歡樂耶誕城-環保志工園遊會」與民樂里里長劉善珍一起義賣400顆茶葉蛋、250碗米粉湯，總收入3萬元全數捐贈「台灣遲緩兒天使樂園協會」，里民大讚，料理不僅美味，還有人情味。 （相關報導： 好媽媽千萬別一罐沙拉油又煎又炒又炸！無毒生活專家譚敦慈分享15個食用油小貼士 ｜ 更多文章 ）
民政局地方行政科長陳炳仲表示，蔡俊民於103年初任里長，積極投入社區營造，從餐飲業起家，成功以美食吸引里民投入社區活動，並將「皇家蔬食學園」充當里民聚點，聯絡在地情誼，深獲地方好評。
